方式/流程

大豆清洗，做豆作方侵泡一夜，腐干法豆水凈重比為1：3，做豆作方泡好的腐干法大豆約為原先的2倍，夏天8鐘頭上下，做豆作方春冬天12鐘頭上下，腐干法如侵泡時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響出漿率

大豆用磨漿機(jī)放水碾碎，做豆作方豆渣分離出來(lái)

磨好的腐干法豆槳，所有倒進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，做豆作方將表層的腐干法泡沫塑料撈起來(lái)，豆槳燒開(kāi)后也要再次文火煮五分鐘上下，做豆作方把漿煮透煮香，腐干法留意一定不要離開(kāi)，做豆作方要看見(jiàn)鍋防止外溢

煮好的腐干法豆槳熄火，減溫到85度上下才能夠點(diǎn)漿，做豆作方鹽鹵10克放水化掉，一點(diǎn)點(diǎn)的漸漸地倒進(jìn)鍋內(nèi)，要不斷的拌和

留意觀查豆槳的反映，出現(xiàn)豆腐花終止點(diǎn)漿，蹲漿，便是蓋上蓋子燜20分鐘上下

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如何自制豆腐干的做法

豆槳早已凝結(jié)，用力抽把凝結(jié)一起的漿拌和

拌和成小顆粒

具鋪平水豆腐布，拌和好后用湯勺把豆腐花勻稱的倒進(jìn)磨具，布滿，用湯勺盛豆腐花進(jìn)來(lái)，最好是每一次盛的一樣多，那樣做出去的豆干就類似一樣厚，布滿一層，把布帶蓋在上面，再把豆腐花布滿第二層，把豆腐花都用完，最終用最外邊的挎包好，我做了雙層

蓋上磨具的外蓋，自身把握抑制，總而言之越重越好，抑制2鐘頭以上

開(kāi)啟外蓋，搞好的豆干漸漸地的揭出來(lái)

常見(jiàn)問(wèn)題

豆槳燒開(kāi)后也要再次文火煮五分鐘上下，把漿煮透煮香，留意一定不要離開(kāi)，要看見(jiàn)鍋防止外溢

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如何自制豆腐干的做法

當(dāng)豆槳?jiǎng)傞_(kāi)始出現(xiàn)絮狀物沉淀而且與水分離出來(lái)就可以了，點(diǎn)好后要隔熱保溫靜止不動(dòng)20分鐘上下

點(diǎn)漿不必太老，點(diǎn)漿老口味不太好。

豆腐干怎么做好吃

可以搭配很多東西一起吃，口感會(huì)更好，也會(huì)更豐富，比如雪菜。首先，將它們洗干凈，再切成適當(dāng)?shù)拇笮。詈檬菞l狀，再倒入一些油，燒熱之后倒入雪菜，3分鐘后，再加豆腐干，因?yàn)樗容^容易熟，所以晚一點(diǎn)加。都煮熟后，加一些辣椒、調(diào)味料就可以吃了。

可以和芹菜一起炒來(lái)吃，首先先將它們洗干凈，去掉葉子，再切成一段段的，最好切小一點(diǎn)，這樣會(huì)更入味。豆腐干也切成芹菜一樣的大小，再準(zhǔn)備一些輔料，比如大蒜、蔥等，放在油里面，炒出香味后，再將青菜放進(jìn)去，等它的表面變成白色，再加入一些醬油，用大火炒熟，再加一些芝麻油，就很好吃，很下飯了。

還可以和臘肉一起炒，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。首先將肉洗干凈，然后將它們切好，適當(dāng)?shù)拇笮?。再往鍋里倒一些油，再放一些配料，比如蒜、姜，炒出香味后再倒入主材料，臘肉、豆干，因?yàn)槿饫锩嬉呀?jīng)有一些油，所以不用倒太多油，炒熟后就可以出鍋了。豆干里面也已經(jīng)有鹽，所以不用加太多鹽。

還可以和韭菜一起炒。先將豆腐干洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，放油去炒，炒到變顏色后，再加入韭菜，因?yàn)樗容^容易熟，所以不要同時(shí)加入，先炒一段時(shí)間再加入，要不就容易會(huì)變黃，影響口感。一分鐘后，加其它一些調(diào)味料，就可以吃了。

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