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老上海蔥油餅的家常做法

發(fā)布時間:2024-12-28 02:49:23 作者:tb 點擊:88 【 字體:

老上海蔥油餅的老上家常做法

1、餅皮:面粉250克、海蔥開水120克、油餅冷水60克、老上鹽1/4小匙。海蔥

2、油餅餡料:色拉油20克、老上面粉10克、海蔥鹽1/2小匙、油餅小香蔥40克、老上豬板油適量。海蔥

3、油餅將面粉、老上1/4小匙鹽放入面包機,海蔥開水以繞圈的油餅方式?jīng)_入面粉中。2、一邊不停地攪拌至松散的雪花狀。

4、再倒入冷水,面包機攪拌30分鐘,攪拌成比較光滑的的面團,關(guān)機蓋上蓋醒1小時。

5、在醒面的時候,我們可以把豬板油洗凈切成小丁,小香蔥洗凈瀝干,切成蔥花。

6、將10克面粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。

7、將醒好的面團取出,在抹過油的操作臺上分割成8份。

8、取一份面團,拉成長條,再用手將長條按壓延伸成長面皮。

9、在面皮上均勻涂抹1小匙酥油,撒上蔥花,再放上數(shù)粒板油丁。

10、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚,豎起放在一邊松弛15分鐘。

11、平底鍋里放一大匙色拉油,小火燒熱后放入餅胚,用手輕輕壓扁,用小火慢慢烙。

12、當一面上色后即可翻面,再用鍋鏟稍稍按壓,將兩面都烙成金**即可。

老上海香酥雞柳的做法

 老上海著名的咖喱牛肉湯都是怎么制作出來的呢?以下是我整理的老上??оH鉁龇?,歡迎參考閱讀!

 主料

 牛腱子600克

 輔料

 胡蘿卜適量

 大蔥適量

 洋蔥適量

 生姜適量

 日式咖喱塊適量

 步驟

 1.牛肉切塊,浸出血水,洗凈。

 2.配料備用。

 3.水燒開焯一下,牛肉洗凈。

 4.重新放水,燒開,下姜塊大蔥等。

 5.下牛肉、黃酒。

 6.煮開后加胡蘿卜、洋蔥。

 7.加入咖喱塊,煮至牛肉酥軟。

 小貼士

 胡蘿卜與洋蔥一起,比較不容易燒糊。

炸香酥雞柳

簡單,美味~

腌料里可放些五香粉,少許植物油,也可就用一個雞蛋直接打入腌料中,在裹上面包糠炸至(可蘸著番茄醬食用,不蘸醬空嘴吃,味道也是極好噠,不喜歡甜的小伙伴,腌料中可不放糖)~

用料 ?

雞胸肉 1塊

雞蛋 2個

面包糠 適量

腌料:

精鹽 1鹽勺

雞精 1鹽勺

白胡椒粉(十三香) 1鹽勺

白糖(蜂蜜) 1鹽勺

淀粉 2匙

料酒 1匙

炸香酥雞柳的做法 ?

準備材料~

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取其中一個雞蛋的蛋清打入碗內(nèi),將剩下的蛋黃和另一個全蛋打入盤中,打散打成蛋液備用~

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雞胸肉洗凈放案板上,用刀背將正反面拍幾下(這樣會使肉更松軟入味)~

切成均勻的粗條~

將雞肉條放入盆中,加入精鹽,雞精,白胡椒粉,白糖(蜂蜜),料酒,淀粉~

拌勻,腌制30分鐘以上(時間越長越入味)~

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將腌好的雞肉條放蛋液中沾均勻~

在放面包糠中裹上一圈~

鍋內(nèi)倒適量油,待油溫熱逐個放入雞肉條,轉(zhuǎn)中小火炸~

炸至金**即可~

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撈出裝盤控油~

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香酥雞柳就炸好啦~

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蘸著番茄醬,非常好吃噠~

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