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從超級(jí)市場(chǎng)買回新鮮的羊肉（可選購(gòu)：魚），竹簽（可選種類：鐵），羊肉調(diào)料：孜然粉，串需辣椒粉，什技鹽，做烤番茄醬等（可根據(jù)自己口味選購(gòu)）

2.然后就是羊肉把肉類切成小塊，不要太大，串需要不然就不容易熟透。什技切好后拿竹簽穿好，做烤調(diào)料分好就可以了。羊肉

3.就是串需準(zhǔn)備炭和燒烤的器具。（要是什技有可以用于烤煎炸的器具就省事多了）

4.就是烤的過程了

5.吃完后記得把東西收好準(zhǔn)備下次再用。（如果在郊外記得把垃圾帶走保護(hù)環(huán)境）

注：如果比較懶得話，做烤可以買商家直接做好調(diào)料的羊肉成品自己烤著吃，畢竟享受的串需是過程和結(jié)果嘛！

制作方法：

首先選擇上好的小羊羔肉，（新疆的俗語通常是：沒結(jié)過婚的小羊，呵呵，有些不雅）這種羊肉鮮嫩可口，烤起來還不費(fèi)力氣！最主要的是吃起來綿香可口，如果再講究的話，最好選擇后腿上的五花肉，有肥有瘦的那種，那我們制作時(shí)呢，要用鋒利的刀把肉切成薄片串在特制的帶木把的鐵釬上，當(dāng)然多數(shù)人也用鐵質(zhì)的把來烤，味道也很棒！

做好準(zhǔn)備工作，需要一個(gè)專業(yè)的烤爐、若干個(gè)鐵簽子、孜然、咸鹽、紅辣子面，一些無煙煤塊（為了減少污染嗎，價(jià)格比普通煤稍貴些），不需要太復(fù)雜，如果你想要在周末帶上一家人出去交游，做這樣的準(zhǔn)備最簡(jiǎn)單不過了。我們首先把煤塊點(diǎn)著，出現(xiàn)一些明火，不要太大，在這個(gè)過程中，另外要做準(zhǔn)備的就是穿羊肉了。不要以為這很簡(jiǎn)單，它也是有講究的，要肥瘦結(jié)合，這樣肥肉上的油汁在熏烤的過程中會(huì)滲透到瘦肉上，不會(huì)使它太干，味道會(huì)油香油香的，極為爽口。先不說它的味道了，趕快呀，火會(huì)著的很快的！

接下來，把穿好的羊肉串放在盛有無煙煤火炭的長(zhǎng)方形厚鐵皮爐上烤，并要不時(shí)翻動(dòng)。以避免烤的不均勻，不然味道就不地道了。待羊肉飄出熟肉香味并發(fā)出滋啦啦聲響時(shí)，趕緊撒上辣子面、孜然、食鹽，稍做翻動(dòng)即成?？狙蛉馕兜老憷笨煽?，肉質(zhì)軟嫩，具有獨(dú)特的風(fēng)味，深受各族群眾喜愛。而我們聰明的維吾爾朋友們不僅烤的出可口的羊肉來，還能充分利用資源，在烤肉時(shí)，難免會(huì)有很多的羊油流出，它的營(yíng)養(yǎng)可是很豐富的，白白的流失多可惜呀，來塊剛烤好的馕（也是新疆的特色小吃），放在羊肉下邊接著，并不停的把馕使勁的在烤肉上擠壓，不僅把多余的油充分的吸收，還能使馕味變個(gè)花樣來吃，豈不是一舉兩得嗎？

腌制羊肉時(shí)加入蛋清烤出來的肉就會(huì)特別嫩。具體操作可參考以下步驟：

主料：羊腿750克

輔料：孜然粉適量，孜然顆粒適量，辣椒面適量，生抽15毫升，鹽6克，白胡椒粉少許，雞粉2克，玉米油20毫升，雞蛋一個(gè)。

羊肉串的做法：

1、準(zhǔn)備好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然顆粒、辣椒粉、雞蛋、雞粉、白胡椒粉、鹽、生抽、玉米油。

2、首先將羊肉切成大小差不多的塊然后加入一個(gè)雞蛋清抓勻。

3、再加入15ml生抽。

4、加點(diǎn)白胡椒粉。

5、再加入5克孜然粉。

6、撒上些雞粉用手抓勻。

7、表面用一些玉米油封住腌制20分鐘。

8、用不銹鋼簽子將羊肉穿好串。

9、烤盤上鋪一張錫紙，將羊肉串?dāng)[放在錫紙上。

10、放入250度預(yù)熱好的烤箱烤14分鐘。

11、定時(shí)到了取出烤盤。

12、在羊肉串的正反面均勻的撒上一層孜然粉和孜然顆粒。

13、再撒些鹽。

14、最后撒上辣椒面就可以開吃啦！

15、烤好的羊肉串，特別鮮嫩。