Corn Bread(玉米面包)的米面做法 ?

因?yàn)檫@個(gè)做法簡(jiǎn)單快捷,所以可以做之前提前預(yù)熱烤箱到350F/180℃,然后把所有的東西準(zhǔn)備好.

把所有的干料,玉米面,中筋面粉,發(fā)酵粉,泡打粉,鹽,糖都混在一個(gè)大碗里,方子上沒說過篩,我還是不嫌麻煩的過篩了兩遍,因?yàn)橛X得玉米面還是比面粉顆粒要粗一些.

然后把所有的濕料: 雞蛋, 牛奶,香草精混一起,用拌面糊的勺子或者直接用打蛋器攪拌均勻就好了,黃油用微波爐融化成液態(tài).

然后把濕料倒入干料,把黃油倒在最上面,開始攪拌,方子上沒說是否跟做蛋糕一樣用翻拌的方式,我就隨意了,稍微攪拌到面糊很光滑,沒有顆粒,干料和濕料完美混合就ok了,基本不到一分鐘就攪好了.

混合好的面糊倒入烤盤中,我用的是方盤,放入烤箱烤40到45分鐘,到邊緣都成為金**,每家烤箱不一樣,仍然可以用牙簽試一下,插進(jìn)去沒有帶出什么面包組織就好了.

不需要倒扣,直接冷卻就可以脫模了,周邊還烤的脆脆的十分好吃,這個(gè)面包我覺得熱的比冷了后好吃!!一定要趁熱切一塊下來嘗嘗.

玉米面餅子，怎么做才可以又香又好吃？

1、米面用料：

玉米面200g、米面雞蛋1個(gè)、米面油適量、米面白糖50g、米面牛奶120g、米面小蘇打2g。米面

2、米面做法：

（1）做面包剩牛奶。米面

（2）玉米面加入牛奶再加點(diǎn)水蓋上保鮮膜溫暖處自然發(fā)酵約10小時(shí)左右。米面

（3）打開保鮮膜聞著酸酸的米面就發(fā)酵好了。

（4）小蘇達(dá)2g兌水。米面

（5）小蘇打加入適量的米面水稀釋，加入發(fā)酵好的米面玉米面中攪拌均勻，聞著沒有酸味即可。

（6）打入1個(gè)雞蛋，加入白糖。

（7）攪拌均勻。

（8）煎烤機(jī)小火，刷底油。

（9）用這樣大小的勺。

（10）舀入一勺玉米面糊一個(gè)餅。

（11）上邊變色，用鏟子推一推可以移動(dòng)。

（12）翻面烙。

（13）出鍋。

要比現(xiàn)在的饅頭和其它任何的主食更耐饑，吃過后更有力氣干農(nóng)活。過去做玉米餅子很簡(jiǎn)單，把玉米面加水加面堿，兩只手和面至勻和，灶堂里的火燒的旺旺的，待水開后，會(huì)慢慢地產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，就像面粉發(fā)酵時(shí)一樣。由于添加了面粉，富有彈性的面筋能起到容納氣體的作用。在餅烤熟的過程當(dāng)中，氣體受熱膨脹，把餅的質(zhì)地變得蓬松起來。

而制作玉米餅子松軟可口的關(guān)鍵就是在于其內(nèi)部要有“氣體”，這樣做出來才會(huì)蓬松柔軟。按照我們使其變得松軟方式的不同，大概有兩個(gè)制作思路：一種是東北風(fēng)格的質(zhì)樸粗獷型，泡打粉含有酸式鹽和碳酸氫鈉，酸堿中和時(shí)，會(huì)慢慢地產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，就像面粉發(fā)酵時(shí)一樣。由于添加了面粉，富有彈性的面筋能起到容納氣體的作用。

“玉米面餅子”本身口感香軟回甜，是北方比較受歡迎的一道面食小吃，但是大部分人在做玉米面餅子時(shí)，總?cè)菀壮霈F(xiàn)餅子煎不透，吃著口感不軟發(fā)硬等問題，我們這里主要就是種植玉米和小麥，玉米磨碎，玉米糝子就用來熬稀飯，玉米面可以用做玉米面餅子，窩窩頭，玉米面饅頭，玉米面發(fā)糕等，都是非常的好吃。

面和好以后，蓋上蓋子，放置在稍微溫?zé)嵋稽c(diǎn)的地方發(fā)面，我一般放置在燜鍋的屜上面，燜鍋里面之前有溫水，放置大約兩小時(shí)，面鼓起來就發(fā)好了，加入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打再次和面均勻即可。全民都在追求健康養(yǎng)生，玉米面就是餐桌上的?？土?。但是，純純的吃玉米面口感很粗，不軟和，要是做包子，更是沒有沾連行，還會(huì)散開發(fā)硬，那就的想辦法弄得軟和又好吃了。