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休閑娛樂(lè)

芝麻牛肉干的做法大全

時(shí)間:2010-12-5 17:23:32  作者:生活常識(shí)   來(lái)源:休閑娛樂(lè)  查看:  評(píng)論:0
內(nèi)容摘要:主料:鮮瘦牛肉1000克,熟芝麻80克。輔料:熟花生油100克,香油50克,白糖80克,精鹽、味精、花椒、大料各適量。制法1.將牛肉洗凈,放入鍋中,用文火煮至熟透,撈出晾涼。2.將牛肉切成小細(xì)條,放入

芝麻牛肉干的芝麻做法做法大全

主料:鮮瘦牛肉1000克,熟芝麻80克。牛肉

輔料:熟花生油100克,大全香油50克,芝麻做法白糖80克,牛肉精鹽、大全味精、芝麻做法花椒、牛肉大料各適量。大全

制法

1.將牛肉洗凈,芝麻做法放入鍋中,牛肉用文火煮至熟透,大全撈出晾涼。芝麻做法

2.將牛肉切成小細(xì)條,牛肉放入鍋內(nèi),大全加清水800克,放入花椒、大料(用紗布包好),精鹽、花生油,燒沸后轉(zhuǎn)至文火燒至湯汁將干時(shí),加入白糖、味精,繼續(xù)用文火吸干水氣,揀去香料袋,出鍋晾涼,加入熟芝麻、香油,拌勻即可。

提示編輯

此菜最后吸干湯汁和水氣,晾涼后再加熟芝麻、香油拌勻。

家庭版牛肉干的做法 家常牛肉干做法

自制牛肉干做法

牛肉干做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的,男女老少很多人都愛(ài)吃,但是很多人卻不知道怎么做,不妨跟著我的步伐來(lái)看看,以下是我收集的自制牛肉干做法,歡迎收藏噢!希望大家喜歡!

自制牛肉干做法1

食材準(zhǔn)備

牛肉,料酒,花椒,大料,蔥,姜,鹽,醬油,干辣椒,麻椒粉。

方法步驟

1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀;

2、用熱水浸煮,撇去浮沫,瀝干;

3、倒入電飯煲中,加花椒,大料,姜,糖,干辣椒,鹽,料酒,醬油后蒸;

4、蒸好后,再按情況添加適當(dāng)調(diào)料,蔥,再次蒸干即可。

小提示

喜歡更有嚼勁可以將牛肉風(fēng)干。

自制牛肉干做法2

食材準(zhǔn)備

牛腿肉,料酒,老抽,生抽,鹵料包,食鹽,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。

方法步驟

1、牛肉切成手指粗的條,盡量大小均勻;

2、將牛肉條泡去血水;

3、鍋內(nèi)煮開(kāi)水,將牛肉放入,并加料酒煮開(kāi),撇去血沫;

4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,鹽等,燜煮約40分鐘左右取出;

5、鍋內(nèi)少許植物油,加入一小把冰糖,小火加熱,冰糖慢慢溶解,最后變成焦糖色,迅速下牛肉,劃散,炒均勻;

6、鍋內(nèi)少許植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等鍋內(nèi)沸騰,油變成紅色時(shí),再入牛肉翻炒,讓牛肉沾到辣油,炒均勻后盛出;

7、最后用烤箱或烘干機(jī)處理即可。

自制牛肉干做法3

材料

主料:牛肉1斤(跟肉販說(shuō)要炒來(lái)吃的部位)

調(diào)料:1、辣椒面姜片孜然,2、料酒鹽糖醬油花椒粉

做法

1 、牛肉洗凈,切成長(zhǎng)5cm寬2cm的'條狀(食指3/4)

2 、放入調(diào)料b,攪拌均勻

3 、貼上保鮮膜,放入冷藏室腌5小時(shí)以上

4 、腌好后放入少許淀粉,攪拌均勻

5、 小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點(diǎn)

6、 蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續(xù)重復(fù)直至水干

7 、待煮飯鍵按不下去了,打開(kāi)蓋,一手強(qiáng)按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌

8、 攪拌至vniurou發(fā)干,看上去沒(méi)有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然

9 、繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,只是牛肉徹底干

10、 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì),放冷即可當(dāng)零食食用

小訣竅

1、做這道牛肉干最好是用沒(méi)有筋的肉,否則怕嚼不動(dòng)哦;

2、一定要把水份燒得非常干才算成功;

3、鹽不能放多了,因?yàn)殡绲臅r(shí)間比較長(zhǎng),怕容易咸;

4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn),或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼勁;

5、調(diào)料的量我就不詳細(xì)說(shuō)了,按個(gè)人口味放吧。

自制牛肉干做法4

第一步

牛肉干做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的,最關(guān)鍵的一步就是如何腌牛肉,味道到了,牛肉干自然就會(huì)非常好吃,來(lái)看一下牛肉干做法。

將牛肉洗凈,切厚一點(diǎn)片,或者塊,然后用流動(dòng)的水將血水沖洗干凈,也可以放入盆中清洗,多清洗幾遍直到血水沖洗干凈

第二步

將牛肉放入水中,然后加入水,沒(méi)過(guò)牛肉即可,然后加入蔥姜料酒,大火煮,水開(kāi)后,將牛肉撈出,用水洗干凈

第三步

將鍋刷洗干凈,然后放在火上,將牛肉放進(jìn)去,炒熟炒干

第四步

在碗中放入一勺生抽、兩勺生抽、白胡椒粉、五香粉各兩克,鹽四克,冰糖5顆,然后加入水調(diào)開(kāi),倒入鍋內(nèi),再加入水沒(méi)過(guò)牛肉即可,蓋上鍋蓋,小火燉

第五步

燉差不多半個(gè)多小時(shí),肉燉好了,就掀開(kāi)鍋蓋,翻炒牛肉至湯汁收干即可關(guān)火

第六步

在牛肉上撒上咖喱粉,然后將牛肉放在烤箱的烤網(wǎng)上,烤箱先預(yù)熱,而不想用烤箱,直接將牛肉曬干即可。

第七步

在電烤箱下層放上烤盤(pán),中層放烤網(wǎng),用上下火130度烤30-40分鐘,牛肉干了即可。這樣牛肉干就做好了。

第八步

除了咖喱牛肉干外,還有麻辣牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉干等等,只是腌牛肉和做牛肉干的調(diào)料不同,但牛肉干做法是基本相似的,快動(dòng)手嘗試一下吧。

1、食材:鮮牛肉適量,鹽適量,芝麻適量,蔥姜適量,料酒適量,辣椒粉適量,花椒粉適量,孜然適量,醬油適量。

2、買(mǎi)適量的牛鮮肉,清洗干凈。

3、切成長(zhǎng)條。冷水下鍋,加入料酒,蔥姜,鹽,醬油。攪拌均勻。

4、大火煮十分鐘左右。撈出控干,備用。

5、鍋中燒油,油溫五成熱的時(shí)候,下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。

6、鍋中留底油,加入孜然粉,辣椒粉,花椒粉,芝麻,鹽,炒香。

7、放入牛肉,攪拌均勻,好吃的牛肉干就完成了。

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