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答：一、豆腐道何做小炒豆腐皮需要的皮好食材： ?

豆腐皮2張、青椒半個、做法紅椒半個、香辣木耳十朵、過癮大蔥 一小段、又下大蒜3瓣、飯知食用油適量、豆腐道何白胡椒粉少許、皮好鹽半勺、做法雞精1勺、香辣生抽2勺、過癮老抽半勺、又下蠔油1勺、飯知玉米淀粉1勺、豆腐道何清水半碗。 ?

二、小炒豆腐皮的做法： ?

1、把木耳提前泡發(fā)。

2、豆腐皮切三厘米左右的條。 ?

3、摞到一起。

4、切菱形塊。 ?

5、斗散備用。

6、把青紅椒切塊。

7、蔥白蔥葉分開切，大蒜切蒜末。 ?

8、料汁所有材料一起放入碗中，攪拌均勻。

9、鍋中加水，大火燒開，下去豆腐皮焯水一分鐘，撈出備用。 ?

10、接著下入木耳焯水一分鐘，撈出備用。 ?

11、青紅椒焯水一分鐘，撈出備用。 ?

12、熱鍋燒油。 ?

13、油熱下入蒜末，炒出香味。 ?

14、加入木耳翻炒幾下。

15、加入豆腐皮。 ?

16、翻炒均勻后加入料汁。 ?

17、煮兩分鐘，讓豆腐皮充分入味。 ?

18、加入青紅椒，翻炒三十秒。 ?

19、出鍋前撒入蔥花。 ?

20、最后小炒豆腐皮裝盤。

用料：豆腐皮10張，白糖適量，料酒適量，老抽適量，丁香適量，山奈適量，辣椒5根，蔥一根。

步驟如下：

1、豆腐皮切成長條，青菜摘洗干凈，土豆切薄片，牛肚收拾干凈也切成薄片。

2、芝麻醬少量多次加水?dāng)嚢杈鶆蚨?。然后再?nèi)加入鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，香油。最后再將大蒜剁成碎末，加入芝麻醬中拌勻。

3、把各種食材放入開水中煮熟，這里煮的是土豆片。

4、豆腐皮和切成薄片的魔芋，另外的青菜容牛肚也是這樣煮熟。

5、煮好的食材全都放在一個大盤子里。

6、把步驟二中做好的芝麻醬調(diào)料澆在菜上。再加一大勺油潑辣子，攪拌均勻就完成了。

擴(kuò)展資料：

補(bǔ)鈣。在豆腐皮的營養(yǎng)成分中，鈣質(zhì)含量高達(dá)116毫克，對促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育生長、防止老年人骨質(zhì)疏松都有良好的作用。對鈣質(zhì)需要量大的老人和小孩應(yīng)該多食用豆腐皮，是天然的補(bǔ)鈣良藥。

降低乳腺癌的作用。制作豆腐皮所用的大豆中會含有大豆異黃酮，而該成分可以調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100～1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。

延緩衰老。卵磷脂的作用和蛋白質(zhì)并重，有“第三營養(yǎng)素”的美稱，卵磷脂有調(diào)節(jié)血糖、消除體內(nèi)結(jié)石、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，老年癡呆等疾病。

預(yù)防心腦血管疾病。因為豆腐皮當(dāng)中含有大量的卵磷脂，該成分可以防止血管硬化，從而起到預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

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