1. 臘八蒜的臘蒜做法
臘八蒜的做法 臘八蒜的制作方法
臘八蒜的做法如下 :
大蒜頭1000克,醋500克,法最法竅白糖400克。正宗
1、臘蒜選用一干凈盛具,法最法竅最好用開水煮過消毒,正宗作為泡臘八蒜的臘蒜容器;
2、選好大蒜,法最法竅去皮洗凈,正宗晾干,臘蒜先泡入醋內(nèi),法最法竅再加入白糖,正宗拌勻,臘蒜置于10度-15度的法最法竅
條件下,泡制10天即成。正宗
此泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動(dòng)過大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對(duì)人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒.
成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收.
我現(xiàn)在正在做臘八蒜,昨天我買了很多大蒜,和白醋,和白糖,我想多做一些,春節(jié)期間送給我的家人,我的母親和姐妹,讓他們品嘗到我親手制作的臘八蒜,我相信一定會(huì)別有風(fēng)味的.
臘八蒜的做法
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
臘八蒜的做法
大蒜頭3000克,醋1500克,白糖860克。
1、用一干凈盛具,最好用開水煮過消毒,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度-15度的條件下,泡制10天即成。
此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制,因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動(dòng)過大。
成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
臘八蒜的正確做法,百度知道
臘八蒜的家庭自制方法
大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。
1、選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10 度-15度的條件下,泡制10天即成。
此泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當(dāng)變換,但不可變動(dòng)過大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜,對(duì)人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
我只知道這個(gè)食醋蒜方法一直以來是個(gè)治療高血壓的養(yǎng)生食療偏方,而且說它是個(gè)偏方,只是針對(duì)醫(yī)院里正規(guī)的打針吃處方藥來說的,其實(shí)這個(gè)民間方子流傳至今,是大家都知道的,早已不是秘密了。
現(xiàn)在不管哪個(gè)有關(guān)養(yǎng)生的食療、食補(bǔ)書籍,大多里面都介紹有這個(gè)方子。其中介紹說它不僅可用來降壓,還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。
不過,這個(gè)偏方只是針對(duì)上了年紀(jì)的老人們或是患了高血壓之類病癥的特殊人群的,沒這類病的年輕人是沒必要這么跟自己過不去的,不過若只是個(gè)人口味嗜好問題,而且用量不太大的話,就不用太過于擔(dān)心了,因?yàn)檫@并沒有什么明顯的不良反應(yīng)或副作用,只要定量和有規(guī)律地服用,是沒有任何問題的
臘八蒜的做法,怎樣泡好臘八蒜
臘八蒜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,但很 泡臘八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。
看瓣大但口感不脆,發(fā)紫。醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差。
臘八蒜的做法: 紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度~15度的條件下,泡制10天即成。
說明:醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換,但不可變動(dòng)過大。 大蒜泡制前要切去根部;用保鮮膜封口、蓋蓋,在陽(yáng)光下曬。
兩三天左右就開始綠了!兩三天可不是全綠,一周全綠應(yīng)該沒問題。(和多少,光線強(qiáng)度有關(guān)的)再啰嗦啰嗦,包好的蒜放入醋里前,表面要是干的。
就是說洗后要么晾干、要么用干凈的布擦干。要保證放醋前瓶里面是干燥的,這樣確保臘八蒜的保存時(shí)間、和質(zhì)量。
臘八蒜的做法
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單的,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠。最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
關(guān)于這簡(jiǎn)單的物件兒的由來,據(jù)說也是有點(diǎn)兒說頭兒的。進(jìn)入臘月,年關(guān)將至。做生意的也都要清算一下收支,算算賬,準(zhǔn)備過年。這個(gè)時(shí)候不管是欠別人的,還是別人欠的,也都該了解一下了。但是快要過年了,總也不能殺將到人家家里大喊:“欠債還錢”。中國(guó)人總講個(gè)面子和彩頭。于是收債的就會(huì)泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣:年關(guān)了,一年的債務(wù)該清算清算了?!八狻?,“算”同音嗎。北京有句老話說: “ 臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。 ” 用臘八蒜當(dāng)作催債提示,倒也算是難得的苦心。呵呵!不過這種催債的禮物倒也不是每個(gè)欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會(huì)白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。
臘八蒜是不是真的這么來的,是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實(shí)實(shí)在在的。經(jīng)過醋的浸泡以后,蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好,比如用紫皮的蒜,泡出來的臘八蒜還會(huì)格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上,天寒地凍的時(shí)節(jié)里,快的只要一周,蒜就能泡好。即使一周的時(shí)間不夠,再多些的時(shí)間也一樣會(huì)好。一般是不會(huì)耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時(shí)盛一盤熱騰騰的餃子,沾著滿是蒜香的醋,時(shí)不時(shí)地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會(huì)讓人口水不止,垂涎欲滴。
臘八蒜有沒有做成功,主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡,除了是因?yàn)榕R近年關(guān),正好為過年吃餃子準(zhǔn)備以外,臘月里天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙,用醋來腌制蒜倒也不稀奇,其他季節(jié)也可以做,比如糖蒜,以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時(shí)節(jié)泡制,因?yàn)槠渌麜r(shí)候泡根本泡不出來那通體的綠來,而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃,想必不是簡(jiǎn)單的醋和蒜的化學(xué)物質(zhì)的作用,也許還有一些物理作用。
臘八蒜
材料:
大蒜若干頭,醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好)。
做法:
1 冬至,或是臘月初八的時(shí)候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄海腥ニ獾?。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?/p>
2 將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封,放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后,蒜變綠以后即可食用。
1、首先找到一個(gè)能夠密封的容器,要想多做一些找一個(gè)大的容器,如果想要顏色翠綠好看最好用透明的玻璃罐,有利于光照促進(jìn)綠色素形成。
2、臘八蒜要想做的好吃選擇合適的大蒜品種也很重要,最好用紫皮蒜,因?yàn)樽掀に庖话銈€(gè)頭比較小而且更清脆,能快速的浸透腌出來更入味,沒有紫皮蒜也可以挑選一些個(gè)頭小的比較飽滿的蒜瓣,剝?nèi)ネ馄と缓蠓湃牍拗校?/p>
3、接著最重要的就是加醋了,有些人認(rèn)為只要是醋就可以了,不懂的人加白醋,陳醋等,很多人都用錯(cuò)醋,可是要想顏色漂亮口感好一定要選擇用米醋,因?yàn)槊状椎念伾噶粒嵛陡颊€有糧食的清香,這樣子腌出的蒜口感也更好。將米醋加入罐中淹沒蒜瓣高出兩厘米就好了,接著用蓋子將罐口封嚴(yán)實(shí),放在溫度在10度以下,陽(yáng)光能照到的地方,靜置八九天就可以看到蒜的顏色變綠,期間一定不要開封,便是腌制好了,然后放到陰涼的地方儲(chǔ)存,食用時(shí)取出就可以了!正宗臘八蒜這樣腌制才好吃,過年吃餃子最佳佐料,既殺菌,還解毒。
4、臘八蒜適度食用對(duì)身體很好,過多食用會(huì)刺激脾胃,對(duì)身體就產(chǎn)生副作用。尤其是患有胃潰瘍的患者一定不能多吃,不然會(huì)刺激胃酸的產(chǎn)生
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