小孩喜歡吃的家常菜做法:蝦仁蒸蛋、滑蛋蝦仁、吃的菜譜菜土豆肥牛飯、家常宮保雞丁、小孩喜歡糖醋排骨。吃的菜譜菜
1、家常蝦仁蒸蛋
明蝦剝?nèi)ネ鈿?,小孩喜歡挑去沙線,吃的菜譜菜清洗干凈瀝干水分備用。家常雞蛋加一點(diǎn)鹽打散,小孩喜歡加入雞蛋1.5-2倍的吃的菜譜菜水量,一般3個(gè)雞蛋我放250ml溫開水,家常攪拌均勻。小孩喜歡
把蛋液用漏勺過濾一遍,吃的菜譜菜做出來的家常蛋羹更細(xì)膩,包住保鮮膜上鍋大火蒸8分鐘左右。表面蛋液凝固的時(shí)候,放上蝦仁、蔥花繼續(xù)蒸5分鐘左右。生抽和香油加一點(diǎn)點(diǎn)溫開水?dāng)嚢杈鶆?,倒在蛋液上即可?/p>
2、滑蛋蝦仁
蝦仁洗凈瀝干水分放入盤子中,加二湯匙料酒、少許胡椒粉和二克鹽,戴上一次性手套,把蝦仁抓均勻后腌制五分鐘。腌蝦仁前一定要用手抓,手抓到蝦仁表面發(fā)粘即可,這樣炒出來的蝦仁比較嫩。
雞蛋磕入碗中,加少許料酒,將雞蛋打散備用,鍋加熱后倒入食用油,油溫七成熱的時(shí)候放入蝦仁,快速翻炒至蝦仁變熟。將蛋液倒入鍋中,稍作凝固后翻炒均勻,鍋中放入三克鹽翻炒均勻,放入少許蔥花大火翻炒出鍋。
3、土豆肥牛飯
土豆和胡蘿卜切丁,洋蔥切塊。肥牛水開下鍋焯至變色撈出,熱鍋入油,下土豆胡蘿卜煎至金黃,下洋蔥炒出香味,倒入煮汁和一碗清水煮開,下肥牛翻炒均勻,淋入少許淀粉水煮至湯汁濃稠即可。碗中裝入米飯,淋入土豆肥牛,撒少許黑芝麻完成。
4、宮保雞丁
先調(diào)個(gè)料汁:碗里2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水、攪勻備用。雞胸肉切丁,2勺料酒,半勺鹽,小半勺胡椒粉,1勺淀粉,抓勻腌制10分鐘。胡蘿卜和黃瓜切丁備用。
鍋中熱油放入腌好的雞肉炒熟盛出,鍋里留底油,爆香蔥花蒜末,1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入胡蘿卜丁和黃瓜丁,翻炒均勻。倒入調(diào)好的料汁,加入炒熟的花生米,收干湯汁即可出鍋。
5、糖醋排骨
豬肋排洗凈,冷水下鍋,加蔥2根,生姜五片,2勺料酒,煮開再煮2分鐘,關(guān)火撈出洗干凈。水倒掉。調(diào)配黃金比例糖醋汁:1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陳醋拌勻。
排骨紅彤彤的關(guān)鍵步驟:油熱后轉(zhuǎn)小火炒老冰糖,至棗紅色,注意不要炒過了。會糊,下入排骨翻炒上色。先倒入糖醋汁,翻炒一會兒上色,再倒入半碗清水,沒過排骨即可。加入5片生姜,2根蔥,大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘,再轉(zhuǎn)大火收汁。
1、魚香肉絲。材料:瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量。調(diào)料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。做法:將瘦肉洗凈切成粗絲,盛于碗內(nèi),加鹽和水淀粉調(diào)勻;蔥姜蒜洗凈切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲,炒散后下入泡椒末,待炒出色時(shí),再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入,急炒幾下即可。
2、菠菜炒粉絲。原料:菠菜250克,粉絲100克,黃酒10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,香油35克。做法:菠菜擇洗干凈,粉絲洗凈,分別用開水焯一下,撈出,瀝凈水;大蔥去根洗凈切成蔥花,姜洗凈去皮切成末;鍋架火上,放入麻油燒熱,用蔥花、姜末熗鍋,烹入紹酒、素湯50毫升,將菠菜、粉絲下鍋,加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
3、涼拌藕片。材料:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。做法:將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
推薦三道簡單菜譜家常菜做法如下:
紅燒肉;
1、五花肉洗凈后用廚房紙擦去水分,切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱,放進(jìn)五花肉塊。
2、小火煎至五花肉變色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要單獨(dú)放油,也可以煎出油脂,這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃,再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻,最后加入熱水,大火燒開。
3、蓋上鍋蓋,小火燉煮約45分鐘左右,打開鍋蓋,肉香軟嫩,放進(jìn)剝好的大蒜,翻炒后蓋上鍋蓋燉煮5分。
4、再打開鍋蓋,放進(jìn)適量冰糖,喜歡甜一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn),翻炒至冰糖融化,繼續(xù)中火收濃湯汁,即可出鍋裝盤食用。
青椒木耳炒鵝蛋。
1、黑木耳提前用清水泡發(fā),再放進(jìn)開水鍋里煮3分鐘,撈出瀝水備用。
2、青椒洗凈后切碎備用。取一個(gè)大碗,打入一個(gè)鵝蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加適量鹽調(diào)味。
3、將碗里的食材攪拌均勻,形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱,放食用油,把蛋液倒進(jìn)去,定型后翻面,翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆;
1、嫩扁豆去豆筋,掰成小段備用;大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ谋馇兴閭溆谩?/p>
2、炒鍋上火燒熱,放食用油,先把切碎的大蒜放進(jìn)去炒香,再放進(jìn)扁豆段。
3、翻炒過后,扁豆的顏色更青綠,加放量生抽醬油和半碗熱水,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,扁豆熟透即可出鍋裝盤。
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