紅燒兔肉做法：

1、家常準(zhǔn)備材料，燉兔我這里放了鮮筍和香菇，好吃建議不要放鮮筍，家常香菇可以放。燉兔

2、好吃溫水下兔肉塊煮至水開(kāi)，家常把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。燉兔

3、好吃鍋內(nèi)下油，家常兔肉含油量不高，燉兔可以多放一點(diǎn)油。好吃把香蔥，家常姜塊丟下去爆香。燉兔

4、好吃再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。

5、倒入涼水，水量剛沒(méi)過(guò)兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒。

6、燒至汁剩下兩成的時(shí)候，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤(pán)。

兔肉中含有多種維生素和氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，有健腦益智的功效，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。兔肉不僅口感和味道鮮美，它的做法也很多。

兔肉性涼味甘，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被稱(chēng)之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類(lèi)相比較，具有很高的消化率（可達(dá)85%），食后極易被消化吸收，這是其他肉類(lèi)所沒(méi)有的。因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。

兔肉中蛋白質(zhì)含量約占21.37%，以干物質(zhì)計(jì)算，兔肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%以上，高于豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質(zhì)含量。

兔子肉怎么做好吃？

苦苣菜。

屬于一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無(wú)毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無(wú)毛，長(zhǎng)橢圓狀廣倒披針形，長(zhǎng)15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂。

苦苣菜：又名苦菜、苦荬菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生?；~羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。

全部總苞片頂端長(zhǎng)急尖，外面無(wú)毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù)，**。瘦果褐色，長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細(xì)脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無(wú)喙，冠毛白色，長(zhǎng)7毫米，單毛狀，彼此糾纏?；ü?-12月。

擴(kuò)展資料

形態(tài)特征

苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無(wú)毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。

基生葉羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長(zhǎng)或短翼柄。

全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。

百度百科-苦苣菜

俗語(yǔ)說(shuō)：“秋天進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎。”進(jìn)入深秋后，天氣越來(lái)越冷。這個(gè)時(shí)候，要多給家人吃一些肉類(lèi)食品，來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)和能量。除了我們常吃的牛肉、羊肉、豬肉和雞鴨魚(yú)肉等，還有一種肉非常營(yíng)養(yǎng)，并且特別適合秋季食用，它就是兔子肉。兔肉全身是寶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與消化率，居于其他各種畜禽肉類(lèi)之首。

兔肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素復(fù)合物，以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。兔肉的蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于其他肉類(lèi)，鈣含量是豬、牛、羊肉的2-3倍，是老人和兒童的天然補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)佳品。兔肉被稱(chēng)為“美容肉”，因?yàn)樗臒熕崽貏e高，女性常吃兔肉，可以使皮膚細(xì)膩白嫩。另外，兔肉中的卵磷脂含量很高，卵磷脂是補(bǔ)充大腦細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，青少年常吃兔肉，可以健腦益智，老人常吃兔肉可以預(yù)防老年癡呆，因此又被稱(chēng)為“益智肉”。

兔子肉雖然營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣和對(duì)兔肉認(rèn)識(shí)的一些誤區(qū)，在我國(guó)很少有人吃，人均消費(fèi)不到150g，我國(guó)的兔肉長(zhǎng)期單純的依賴(lài)出口。在國(guó)外，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的居民，對(duì)兔肉的消費(fèi)量很大。在美國(guó)、英國(guó)、意大利、日本等國(guó)家，兔肉早已成為肉類(lèi)的主要補(bǔ)充來(lái)源。那么，兔肉怎么做才好吃呢？今天，廚娘就用兔子肉，與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜的做法，一起看看吧！

家常紅燒兔肉

準(zhǔn)備食材：兔子肉、豬肥肉、蔥、姜、香菜、大蒜、八角、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、干紅辣椒、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：用流動(dòng)的清水，將兔子肉清洗一下，剁成大塊，裝入盤(pán)中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，將血水都浸泡出來(lái)后，再?zèng)_洗兩遍。

第二步：取一塊豬肥肉，切成大塊，鍋內(nèi)加入適量的水，涼水下入兔子肉和豬肉，焯一下水，兔子肉沒(méi)有油，加幾塊肥肉一起做，吃著更香。水開(kāi)后，將肉塊撈出，瀝干水分備用。

第三步：熱鍋加油，油熱以后，加入適量的白糖，將白糖熬化，熬至白糖上色以后，下入肉塊，翻炒上色，加入適量的料酒去腥，加入適量的老抽上色，加入適量的生抽調(diào)味，翻炒均勻。

第四步：翻炒至肉塊上色后，加入適量的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、干紅辣椒，翻炒均勻后，加入適量的開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)肉塊，再次煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，中小火燉90分鐘。

第五步：燉90分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量的鹽，翻拌均勻，調(diào)為大火，收一下湯汁，湯汁收至濃稠后，關(guān)火，加入適量的香菜末和蒜粒，翻拌均勻，即可出鍋。

一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，紅燒兔子肉就做好了，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)又解饞，喜歡的朋友，可以買(mǎi)一些兔子肉回家，做給家人吃。