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哪幾道家常菜，想吃什么口味都可在家自己做，營(yíng)養(yǎng)又美味呢？

時(shí)間：2024-12-27 19:13:21 來源：上海伴組

鴨血豆腐

食物鵝血，常菜水豆腐，想吃香腸，什口老干媽豆豉，味都蔥蒜，自己做營(yíng)辣椒干，養(yǎng)又麻椒，美味鹽油醋，常菜雞精作法1、想吃蔥蒜切碎，什口與麻椒和辣椒干一起鍋中進(jìn)行爆香。味都2、自己做營(yíng)水豆腐鵝血和香腸一起切條，養(yǎng)又入鍋煸炒。美味3、常菜放進(jìn)水豆豉，煮開十分鐘到十五分。4、添加鹽味精調(diào)料，添加一點(diǎn)點(diǎn)醋。

酸豆角肉末

食物：酸豆角肉末鹽生抽米酒生姜沫干紅辣椒作法：1、酸豇豆清洗切割成碎預(yù)留。肉沫放少許鹽，生抽，米酒翻拌稍腌；2、涼鍋打油，油燒后，下生姜沫，干紅辣椒碎進(jìn)行爆香，下肉末炒散至掉色；3、倒進(jìn)酸豇豆爆鍋，待出鍋前淋少量香油就可以。

川香宮保蝦

作法1.備好原料。新鮮蝦削皮之后在身上剝掉挑出來蝦線。2.做好的蝦添加生姜片、食用鹽、蛋清抓勻腌漬一下。3.放進(jìn)空氣電炸鍋中180度，10min。炸好的鮮蝦盛出來預(yù)留。4.然后將核桃肉180度空氣炸鍋烤上5min，正中間晃動(dòng)一下。5.用4勺糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽醬油和適量芡粉調(diào)準(zhǔn)宮保汁。6.燒涼鍋，加少許食用油，添加蔥、姜、蒜、干紅辣椒段、花椒粒、八角茴香爆鍋。7.進(jìn)行爆香后放入炸好的鮮蝦。炒制兩下后放入宮保汁。略微收濃后放入青紅辣椒段。8.最終出鍋前放進(jìn)備好核桃仁，炒勻后盛出擺盤。

肉末炒三椒

材料：小尖椒適量、紅色小尖椒、泡椒（青紅兩種都需要）豬肉末、野蔥、姜、蒜、花椒做法：1.首先把紅綠小米辣，泡椒，姜蒜如圖洗干凈切碎。豬肉剁成肉末，備用。2.鍋里放豬油，油熱后放入七到八顆干花椒，煸出香味后放入切好的姜蒜，翻炒幾下倒入辣椒煸炒至五成熟。3.加肉末炒到快出鍋，放鹽，味精，少許醬油提色，如果有野蔥，最后加點(diǎn)野蔥即可裝盤。

十大好吃的清淡家常菜有哪些

教你做菜:

一紅燒茄子做法

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。

省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

二,排骨海帶湯：

生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精

三燉土豆:

1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。

2 少許時(shí)間長(zhǎng)些。

西紅柿土豆湯：

先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時(shí)，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可

四：蝦米做菜:

先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。

一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。

二、好豆腐干，切成細(xì)絲，放蝦米一起煮。

五：干貝做菜:

干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。

干貝扣蘿卜：

上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

干貝炒蛋：

把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

六：白切肉:

豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。

七,香腸做法:

切片，隔水蒸，要蒸爛。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下，即可

還可以,在荷蘭豆剛上市時(shí)（這時(shí)嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。

八,炸雞翅:

雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時(shí)左右，把腌出來的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點(diǎn)的火炸熟，再大一點(diǎn)的火使外表金黃

九,咸干魚做法:

魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

(二)面食

一、最簡(jiǎn)單的拌面。

燒水，水要多一點(diǎn)，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，

然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，

放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。

千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

二、西紅柿雞蛋湯面：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點(diǎn)。

撈出，放冷水沖，漓干水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。

2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點(diǎn)，

淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，

然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，

放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。

千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

六,雞蛋炒飯:

將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.

七,包餛飩:

大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。

大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對(duì)自己。

小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。

八、咖喱牛肉粉(湯)

咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。

牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

九、最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(粉）做法：

好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。

燒水，水要多一點(diǎn)，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，

然后水開下粉，少許硬一點(diǎn)，

放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

最后,介紹你:

最簡(jiǎn)單的檸檬汁、冰紅茶制作。

一、用榨汁機(jī)榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。

二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。

冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級(jí)草菇老抽,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,加海天牌特級(jí)生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,加恒順牌宴會(huì)醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.

最簡(jiǎn)單的筍干燒肉做法：

五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖。結(jié)束

粉蒸肉的做法：

一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。

二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。

三、蒸爛，即可。

注：喜歡五香粉的，可以適量加一點(diǎn)拌勻，不要加糯米粉！

就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時(shí)，然后放在砧板上，用搟面杖壓碎。

不知你住哪里，象武漢一般超市都有蒸肉米粉賣。

蒸肉米粉，要單獨(dú)先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。

蒸熟，即可。

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。

我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。s1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。