現(xiàn)在正值夏天,樣炒人們經(jīng)常出現(xiàn)胃口不佳的花飯好吃情況,所以做飯的竅門時(shí)候燜了米飯很容易剩下,那么剩下的樣炒米飯到下一頓做成炒花飯吃確實(shí)剛剛好,因?yàn)槌椿堄檬O碌幕埡贸悦罪垇碜鲂Ч亲詈玫?,有的竅門人喜歡用剛做熟的米飯去炒花飯吃,其實(shí)這樣不如放置一段時(shí)間的樣炒米來做更好吃,因?yàn)槌椿埖幕埡贸悦滓罅A7置鞑艜?huì)好吃,這樣的竅門米不會(huì)粘連在一起,加入食材炒出來的樣炒米飯才會(huì)一粒一粒的分開,比較松散,花飯好吃更有利于吸收其他食材的竅門香氣,口感就會(huì)更好。樣炒
說一下平時(shí)我炒花飯的花飯好吃具體制作步驟,首先準(zhǔn)備的竅門食材有:
剩米飯,火腿腸,青豆,玉米粒,雞蛋,洋蔥,小蔥,鹽,雞精,植物油。
制作步驟:
先把火腿腸切成丁,青豆和玉米粒清洗干凈以后,放在沸水中煮熟,撈出來控水備用。
洋蔥去掉外面的皮,切成丁備用,如果嫌洋蔥太嗆的話,可以在全部食材準(zhǔn)備好了以后,到最后的時(shí)候切洋蔥。
小蔥切成蔥花,雞蛋磕入碗中打散做成蛋液備用,用筷子用力打散一下,越散做出來的雞蛋越松軟好吃。
準(zhǔn)備炒鍋,加入少許植物油,加熱到五成熟,放入蛋液炒香,炒成雞蛋碎,盛出放入碗中備用。
另起油鍋,加熱到六成熟,把所有準(zhǔn)備好的配菜全部放入鍋中,炒到八成熟,然后再把雞蛋碎和剩米飯放入, 調(diào)為小伙,用鍋鏟不停地翻拌,把米攪拌散開,一定要把剩米飯攪拌的非常均勻,松散才可以,這樣才能夠充分的讓米飯與菜混合在一起,吃起來味道才會(huì)好吃。
炒熟以后撒上鹽,雞精,蔥花,翻拌均勻即可出鍋。
烹飪小提示:
如果想要雞蛋炒出來的味道更加松軟好吃,可以在蛋液里面滴入兩滴白酒,攪拌均勻以后再去炒香,這樣味道更好。
最后放入鹽,蔥花,雞精的時(shí)候一定要調(diào)小火,攪拌的時(shí)候速度要快,以免食材炒糊。
青豆和玉米粒等比較難熟的食材,一定要先放在清水中把它煮熟,然后再放入鍋中去炒制,以免出現(xiàn)不熟的現(xiàn)象。
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蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主材料制作而成的家常菜,色香味俱全的名菜,屬于浙菜系。
蝦仁豆腐
食材:豆腐,瘦肉,蝦,姜末,蒜末,香菇,毛豆,大甜椒,雞精,蒸魚豉油
做法:
1、姜末、蒜末各適量;大甜椒切成甜椒粒;鮮香菇切成香菇粒備用;瘦肉剁成肉丁
2、青蝦仁挑去蝦線,背部開一刀,較易入味。加適量的鹽抓均后腌10分鐘。加適量的生粉、半個(gè)蛋清、花雕酒抓均后備用。蛋液裹在蝦外,能讓蝦滑嫩,花雕酒能去除蝦的腥味
3、鍋燒熱去油,倒入肉末翻炒,肉末變色后加入適量蒜末、香菇粒翻炒,加入適量的高湯,將香菇粒徹底炒軟。倒入一碗高湯,倒入自制豆腐和毛豆子,加入紅椒粒、姜末后扒均后蓋上鍋蓋大火急攻10分鐘
4、豆腐起蜂窩明顯時(shí)表明已入味,拔入蝦仁,蓋上鍋蓋燜1分鐘。再加入適量的蒸魚豉油、雞精,淋入適量的生粉水收汁,濃度合適量即可起鍋
紅燒排骨,是一道常見菜肴。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少皆可食用。
紅燒排骨
食材
排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法
1、排骨洗凈斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮,用紗布包成料包。
3、把排骨焯水備用。
4、炒鍋放入少量的油,下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黃。
6、倒出多余的油,下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。
7、加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。
8、加入開水沒過排骨。
9、大火燒開,加入料包蔥姜蒜,轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí),加入鹽調(diào)味,收干湯汁即可。
牛肉富含肌氨酸,和大量的維生素,蛋白質(zhì),牛肉中的肌氨酸比任何商品都高,多吃牛肉對(duì)肌肉和力量都有很大的幫助。
蔥香牛腩
食材:牛腩;油,鹽,干紅辣椒,蔥,大蒜,生抽;
做法
1.所有食材準(zhǔn)備好;鍋里倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進(jìn)去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋;
2.設(shè)置牛肉鍵,選擇紅燒,機(jī)器開始工作,直到程序結(jié)束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;
3.燒開后加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進(jìn)去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。
豬蹄與豬皮便是很好的以內(nèi)養(yǎng)外品。有些護(hù)膚品中稱含有膠原蛋白,說白了可以“補(bǔ)充”皮膚流失的部分膠原蛋白。
豬蹄凍
材料:豬蹄,青豆,黃豆,胡蘿卜,熏干,鹽,醋,生抽,蒜末,香油
做法
1.將買來的豬蹄洗凈,切小塊,放入湯鍋中小火燉至軟爛,加鹽調(diào)味即可,將燉好的豬蹄取出,晾涼,小心仔細(xì)的去掉骨頭,只保留皮和肉即可
2.將青豆,黃豆,胡蘿卜洗凈,胡蘿卜和熏干需要切小丁,青豆和黃豆最好在沸水中焯一下。
3.將剛才燉豬蹄時(shí)剩下的湯繼續(xù)燒熱,然后放入剔下的豬蹄肉,青豆,黃豆,胡蘿卜丁,熏干丁,攪拌均勻,可再加些鹽調(diào)味,也可不加,最后蘸調(diào)味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可關(guān)火,然后放在一邊晾涼,放涼后找來一個(gè)深點(diǎn)的容器,先在容器內(nèi)墊上一層保鮮膜,然后將放涼的豬蹄湯倒入容器內(nèi),待它稍稍凝固一下,然后將保鮮膜覆蓋好,放入冷藏室。
5.徹底凝固之后就可以取出食用了,一般2-3個(gè)小時(shí)就可以凝固了,也可以放置一個(gè)晚上,第二天再食用,吃的時(shí)候,將醋,生抽,蒜末,香油拌勻成味汁蘸食。
豆紅燒羊排是一道由羊排、土豆等食材制成的食品。
土豆燒羊排土
材料:土豆300克、羊排600克,菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20個(gè)、大蔥1個(gè)、大蒜1個(gè)、姜5克、八角1個(gè)、花椒粒1克、草果1個(gè)、青辣椒1個(gè)
做法:1、把羊排切段,涼水下鍋,煮開撈起,蔥姜蒜洗凈切段和片,辣皮子用熱水泡1分鐘撈起,青辣椒洗凈切塊
2、熱鍋涼油,油熱5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡,加羊排翻炒均勻,中火翻炒出羊排出水分出香味(大約3分鐘左右)
3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味,加水侵泡過羊排,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右
4、把土豆洗凈去皮切塊,加鍋里翻炒均勻,加鹽翻炒均勻,在燒到羊排、土豆熟透
5、加大蔥、大蒜、青辣椒、味精翻炒均勻出香味即可出鍋
咖喱雞塊是一道異域風(fēng)味的特色菜品,原材料為咖喱、雞肉、土豆、胡蘿卜,有濃郁香味,西菜中用,開胃怡人。
咖喱雞塊
材料:雞塊、土豆、蔥、咖喱粉、大蒜、面粉、雞粉、鹽
做法:
1.將雞塊收拾干凈,大的話切小塊,放入冷水鍋中煮開,煮出血沫后,撈出洗凈待用;土豆削皮后切塊;大蔥切小段;蒜剁碎。
2.鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至表面金黃時(shí),撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí),撈出瀝油待用。
3.炒鍋放油,放入咖喱粉、面粉、蒜,用小火炒出香味,
4.加入大蔥煸香,加入小半杯水炒勻,再加入一飯碗水,放入雞粉攪勻,放入雞塊,用中火煮開
5.煮至雞肉快熟時(shí),加入土豆,加鹽調(diào)味后,煮至雞肉和土豆熟爛時(shí),開大火收濃湯汁,淋香油出鍋即可
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