步驟

銀魚炒蛋的銀魚魚炒銀魚做法步驟11.銀魚洗凈瀝干水分后用廚房紙巾拭干水分，用少許料酒和少許鹽腌制備用.

銀魚炒蛋的炒蛋炒蛋常做法步驟22.蔥切蔥花，姜切姜末。做蛋

銀魚炒蛋的好吃做法步驟33.兩個雞蛋打散，放鹽，銀魚魚炒銀魚雞精，炒蛋炒蛋常蔥花，做蛋一點點胡椒粉和一點料酒攪勻。好吃

銀魚炒蛋的銀魚魚炒銀魚做法步驟44.起油鍋，油熱后放姜末炒出出香味.

銀魚炒蛋的炒蛋炒蛋常做法步驟55.倒入銀魚過下油，撈出。做蛋

銀魚炒蛋的好吃做法步驟66.過好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。

銀魚炒蛋的銀魚魚炒銀魚做法步驟77.加熱鍋中余油，油熱后倒入銀魚雞蛋液，炒蛋炒蛋常轉下鍋，做蛋雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。

銀魚炒蛋的做法步驟88.炒個兩三分鐘，至雞蛋完全凝固后再炒一會兒，雞蛋呈金**,感覺炒上去比較干爽了即可出鍋。(本來應該多放點蔥,但是當時手邊就一點點蔥,為了色澤,我順手扔了幾片青椒進去)

無刺魚的做法

主料

鮮羊蹄

20個

輔料

大蔥

1根

姜

1塊

蒜

1個

老抽醬油

1湯勺

鹽

2湯勺

料酒

1湯勺

花椒

5克

大料

8克

草果

1個

桂皮

1塊

小茴香

5克

豆蔻

6克

步驟

1.羊蹄洗凈備用

2.準備，料酒，老抽醬油，鹽，蔥姜蒜，花椒，大料，草果，桂皮，甘草，小茴香，豆蔻備齊。

3.鍋中放入涼水，然后下入羊蹄，開鍋后焯水撈岀

4.另起鍋放入清水，把焯過水羊蹄放入，倒入1勺料酒

5.在次開鍋去掉表面少許浮末

6.然后倒入1勺老抽醬油和2勺鹽

7.隨后放入所有調味料，開鍋后開蓋燉10分鐘出香味

8.在蓋上蓋小火燉1-2小時，關火燜1-2小時入味撈出控下湯汁，涼吃熱吃口味都很棒

很多朋友都和我一樣喜歡鯽魚的肉質細嫩，肉味甜美和很高的營養(yǎng)價值。但是每次吃鯽魚的時候都得小心翼翼，避開魚尾巴和魚背上的肉，因為布滿了一根根像樹椏兒一樣的小刺，要是吃進嘴里，還得仔細分辨，刺兒常常連著魚肉一起吐出來，沒辨出來的不小心就卡了喉嚨，痛苦不堪。 直到有一天，我嘗到了無刺紅燒鯽魚，當時還以為是特殊魚種，直到幾年后又吃過一次，才在度娘的幫助下找到了秘訣。

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工具材料：

鯽魚 兩條

油 適量

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

蔥姜 適量

料酒 適量

操作方法

01

1.把鯽魚去鱗、洗干凈，平放在菜板上，從魚尾巴開始，橫著一刀刀切下去——不能切斷魚脊骨，每刀之間的距離越小越好，最大距離不能超過一根牙簽的寬度，這樣魚身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感覺不到有刺了。（這步很關鍵，刀功、力度都會直接影響到魚刺的存在感。）

02

2.入油鍋2面都煎一下，（要想魚不粘鍋，鍋熱了后用生姜搽遍鍋再倒油入鍋，這樣會好很多）煎好的魚盛起。

03

3.鍋底留少許油，放姜絲，辣椒干（不喜歡吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鯽魚。

04

4.放料酒，老抽醬油。少許水，汁水滾起后加稍許糖，中途給魚翻個面，或把湯汁用鍋鏟往魚身上淋也行。

05

5.等鍋里還留少許汁水的時候加蔥花，起鍋。

特別提示

第一步很重要，一定要確定每一天都把刺切斷了，

加料酒去腥哦，味道才鮮美。

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