家常蔥油餅的蔥油做法步驟
自制蔥油餅步驟:1 1準(zhǔn)備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、好吃蔥花、家常鹽。蔥油
蔥油餅的好吃制作步驟:將1/3的面粉用開水燙一下，晾干。家常
蔥油餅的蔥油制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合，然后與熱面條一起揉成光滑的好吃面團(tuán)。
自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團(tuán)，家常放入塑料袋中。蔥油
蔥油餅的好吃制作步驟:在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)放在案板上，家常揉成均勻光滑。蔥油
自制蔥油餅制作方法:6 6將面團(tuán)分成八小塊(可以隨意分)。好吃
自制蔥油餅的家常制作方法:7 7取一小塊面團(tuán)，搟成薄片，然后倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最后撒上蔥花。
自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。
自制蔥油餅的制作方法:卷到中間，也就是整個(gè)餅的一半。
蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團(tuán)的一半卷到中間，另一半的一半卷到中間。
如何自制蔥油餅:11 11兩面都卷起來(lái)。
自制蔥油餅步驟:12 12捏緊右邊端口，防止油流出。
自制蔥油餅步驟:13 13捏住左邊的端口，防止油流出。
家常蔥油餅的做法步驟:14 14從一端橫向卷開。
自制蔥油餅怎么做:15 15卷到底，像蝸牛一樣。
家常蔥油餅的做法步驟:16 16把螺螄放平，即左邊或右邊為底，將一端的口向下壓到底。
自制蔥油餅制作方法:17 17用手將蝸牛壓平，用搟面杖搟成圓餅。
自制蔥油餅步驟:18 18這是做好的餅胚。
家常蔥油餅的做法步驟:19: 19開始煎餅烘焙:鍋大火加熱后，改為小火，鍋底放油，將餅胚放入鍋中。
自制蔥油餅制作方法:20 20當(dāng)餅的一面微微金黃時(shí)，翻過來(lái)烤另一面。
蔥油餅的制作步驟:21 21當(dāng)?shù)诙嬉怖由辖?*時(shí)，反復(fù)烙另一面。
自制蔥油餅步驟:22 22直到兩面都快糊了，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，使餅全熟。
自制蔥油餅的制作方法:23 23烤好的餅，色澤金黃，外表酥脆。
自制蔥油餅怎么做:24 24看餅的內(nèi)部，一層一層的分開。
家常蔥油餅步驟:25 25這是排毒減肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋潤(rùn)腸胃，緩解蛋糕的油膩感。
蔥油餅
第一招：輕松制作完美面團(tuán)
要制作香Q的面團(tuán)，絕對(duì)少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團(tuán)在口感上絕對(duì)會(huì)比較香Q扎實(shí)。還有可以讓面團(tuán)好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團(tuán)要怎么辦？讓我們來(lái)教你怎么搶救你的面團(tuán)吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學(xué)會(huì)制作香Q面團(tuán)后，接下來(lái)就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級(jí)的招數(shù)要教給你。誰(shuí)說(shuō)蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創(chuàng)意，只要你喜歡，通通都可以！
宜蘭蔥
宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長(zhǎng)且細(xì)致，蔥頭較軟，所以口感相當(dāng)鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉(xiāng)中，并受蘭陽(yáng)溪的灌溉滋長(zhǎng)。宜蘭蔥的使用相當(dāng)廣泛，特別是想呈現(xiàn)精致的外觀時(shí)，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。
珠蔥
珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當(dāng)結(jié)實(shí)像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時(shí)最常會(huì)使用到的油蔥酥其實(shí)就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當(dāng)特殊的香氣，是調(diào)味時(shí)的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級(jí)棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時(shí)候才有，因?yàn)闆]有大量種植，多是自家栽培，所以需要時(shí)得用心找找。
香菜
香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時(shí)記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進(jìn)塑料袋中綁好，放進(jìn)冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因?yàn)閾碛歇?dú)特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時(shí)可選擇葉片較小，口感也會(huì)較細(xì)嫩。因?yàn)樯杰磔锖拖悴艘粯佣己芘滤?，所以保存時(shí)一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進(jìn)塑料袋中綁好，放進(jìn)冰箱中冷藏。
蔥油餅（英文名：Shallot pancake）是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花，口味香咸。中國(guó)福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。
主料面粉500克
輔料蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
制作方法
1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團(tuán), 搓成長(zhǎng)條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金**出鍋。
做法二
制作食材面粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水
制作方法
面粉加水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長(zhǎng)條卷，將長(zhǎng)條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動(dòng)作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
制作食材面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個(gè)，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進(jìn)一個(gè)生雞蛋，揉勻。分成二兩一個(gè)的面團(tuán)涂點(diǎn)油，醒半個(gè)小時(shí)。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團(tuán)搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再?gòu)挠业阶蟊P起來(lái)。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
制作貼士
1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時(shí)火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時(shí)候可將餅的表面先沾上少許水(一點(diǎn)點(diǎn)即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會(huì)更好吃，烙時(shí)可適量灑些芝麻。
做法四