雞胸肉丸子怎么做好吃滑嫩
雞肉做成丸子孩子很喜歡吃，雞胸想要口感滑嫩除了嫩肉粉還有什么辦法？可以用玉米淀粉代替嫩肉粉，肉丸今天就來分享一道三色藜麥雞肉藕丸。做好藜麥、吃滑雞肉、雞胸蓮藕都是肉丸低熱量的食物，做成肉丸，做好口感相當?shù)某曰茫贸赃€不用餓肚子。雞胸蒸熟的肉丸藜麥有淡淡的堅果清香，混合雞肉和蓮藕的做好清香，讓人忍不住連吃好幾個，吃滑這些都是雞胸低熱量的食物，做成肉丸，肉丸營養(yǎng)又好吃，做好還不怕長肉。做這道三色藜麥雞肉藕丸所需的食材有：三色藜麥 30克，雞胸肉 150克，蓮藕 180克，新奧爾良腌肉粉 12克，玉米淀粉 10克，水 20克。
1.三色藜麥用水浸泡5分鐘后反復(fù)沖洗幾次，再加水浸泡半小時左右。淘洗過的藜麥口感更好一些
2..雞胸肉洗凈去掉筋膜，用絞肉機絞成肉泥，如果沒有絞肉機就用刀剁吧，我比較喜歡用絞肉機，比剁出來的肉泥干凈很多
3..蓮藕洗凈刨皮，切小塊用絞肉機打成小顆粒，用刀剁的話，顆粒大小不均勻，也比較費勁
4..準備一個有深度的大碗，放入新奧爾良腌肉粉、玉米淀粉加水調(diào)成醬汁備用。
5..放入雞胸肉，蓮藕碎，把食材混合均勻。
6..戴上一次性手套，把蓮藕肉泥按照24-25克一個，平均分成13個，稍稍的揉圓一下
7..在蓮藕肉丸上沾上適量泡過水的三色藜麥，不用沾太多，肉丸上裹一層薄薄的就可以了。
8..把做好的三色藜麥雞肉藕丸放入蒸籠里，留一定的間隔，藜麥蒸熟后會變大一些。燒一鍋開水，把蒸籠放入鍋里大火蒸15分鐘。泡過水的藜麥很容易熟，不要蒸太久，如果蒸到胚芽脫落，說明蒸的時間太長了。
雞肉丸子的做法
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
香菇雞肉丸子湯制作要點：
1、雞肉丸子不干不柴彈牙入味的秘訣是用蔥姜花椒水拌餡，500克雞肉共用了70克花椒水，分三次攪拌，順著一個方向攪拌使其上勁，上一次的水全部吃進之后再倒下一次的，直至最后全部用完。
2、摔打肉餡的環(huán)節(jié)重要，通過摔打使肉餡筋性十足，容易成團。
3、煮丸子環(huán)節(jié)要注意是小火，不要開大火把肉煮老了。
4、配菜根據(jù)喜愛自行搭配。
食材準備：
雞胸肉500克，香茹3個，雞蛋1枚，玉米粒150克，豌豆50克，小油菜50克，西紅柿半個，小蔥3根，姜1塊，花椒1小把，淀粉1.5湯匙，香菜1根
調(diào)味料：
油適量，鹽半湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許
制作步驟：
第一步：雞胸肉洗凈瀝干水份剁成泥。
第二步：香茹切碎，小蔥切碎，和雞肉泥混在一起，入蛋清1個，鹽半湯匙，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，順時針攪拌上勁。
第三步：姜、小蔥、花椒煮成濃濃的蔥姜花椒水，取70克，分三次打進餡里，順時針攪拌上勁。
第四步：順時針攪拌肉餡使其上勁，為了使其更有筋性，摔打肉泥，摔打的圖沒法拍，就是用手抓起肉泥用力地摔在盆里。
第五步：和好的肉餡用湯匙取用，用手整理成丸子狀，旁邊放一碗清水，團一個丸子手進去蘸下水，便于下一個丸子的操作。
第六步：鍋中入水大火燒開轉(zhuǎn)小火，團好的丸子放進去，丸子浮出水面就熟了，撈出來，直至最后全部做完。
第七步：炒鍋入少許油，把西紅柿炒成糊狀，入玉米粒翻炒，加入適量開水，入鹽調(diào)味。
第八步：入少許白胡椒粉調(diào)味，入豌豆和丸子，煮2分鐘，入水淀粉勾芡，芡的厚度根據(jù)自己的喜好，我家勾的是薄芡。
第九步：倒入小油菜，斷生之后關(guān)火倒入香菜碎，出鍋裝盆。
雞肉丸子的做法如下：
用料：雞胸肉1塊、山藥1根、菠菜1把、雞蛋1個、鹽2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、雞精2克、香油2毫升、蠔油1勺。
步驟：
1、菠菜適量清洗干凈，雞胸肉一塊，鐵棍山藥一根。
2、雞胸肉切塊，山藥去皮切段放進電動攪拌機中。
3、加鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，雞蛋一個蠔油1勺。
4、攪拌成肉糜。
5、鍋中放涼水，開最小火，用手虎口處擠出丸子，勺子協(xié)助放入鍋中。
6、全部操作完成，水開后撇去浮沫。
7、另起鍋放入清水，水開后放菠菜焯30秒。
8、菠菜放入丸子中，加鹽，白胡椒粉，香油調(diào)味。
9、山藥雞肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎么吃都不胖。
10、生汆山藥雞肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，減脂餐也可以吃的有滋有味。