豬肉是出現(xiàn)在我們餐桌上最為頻繁的一種肉類，用豬肉做成的美味菜肴非常有特色，不僅美味，特色而且營養(yǎng)豐富，肉方接下來，法介本文將為大家介紹兩種美味又特色的兩種豬肉美食就行，希望能給各位在制作豬肉時提供一些有效的美味參考和幫助，下面我們就來詳細的特色了解一下吧！
紅燒咕嚕肉
原料：準備半斤五花肉、肉方十克冬菇、法介姜、兩種蔥各十克、美味雞蛋1個；一斤花生油、特色十克鹽、肉方八克味精、法介五克白糖、五十克雞湯、五克麻油、五十克生粉、十克生抽王。
制作：五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌萄，冬菇切片，姜切片，蔥切段；燒鍋下油，油溫150度時下肉塊炸至金黃至熟撈起待用；鍋內(nèi)下油，下入冬菇、生姜、炸肉塊，注入雞湯，用中火燒開，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒至汁濃時，放入蔥段，用濕生粉打芡入碟即成。
特點：紅燒咕嚕肉味道濃香可口，可謂是色香味俱全。
香爆鹽煎肉
原料：鮮豬肉1斤，最好選連皮的五花肉
腌肉調(diào)料：鹽約40克，花椒適量，白酒適量（度數(shù)藥高一些的），白糖約8克，桂皮3克，八角1克，丁香1小粒，干辣椒適量混和碾碎。等會加入炒熱后待椒鹽；將鹽和花椒放入鍋中干炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻制成腌肉的腌料。趁腌料還有溫度將其均勻仔細的涂抹在肉上。為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。腌5到7天后肉已經(jīng)入味，把肉用清水仔細沖洗后掛在通風的地方充分晾曬干水氣后，鹽腌肉大功告成。
特點：香爆鹽煎肉味道比較特殊，吃起來非常的清香可口，而且外酥里嫩，風味獨特。
上文介紹的這兩種豬肉美食的做法是非常具有特色的，口感也是非常不錯的，如果沒有吃過這兩款豬肉美食的朋友，那么一定要試一試了，這幾款豬肉的美味佳肴，不僅讓人們能夠享受到美味，而且其中富含的營養(yǎng)比較豐富，可以為人體補充營養(yǎng)，提高食欲。
蒸五花肉是一道美食，主要食材有豬五花肉，煮肉料，姜，蔥，醬油，香油，鹽等。下面是我?guī)淼恼粑寤ㄈ獾淖龇?，希望對你有幫助?/p> 蒸五花肉的做法 1
步驟
1. 五花肉切塊，起油鍋兩面煎一下，撈起
2. 碗底放豆腐干或千張都可以，我放的是兩支小冬筍切成片。
3. 放上煎過的五花肉，愛吃辣的可以放上辣椒，料酒適量淋上去，兩分鐘后倒掉料酒。
4. 上鍋中火蒸一個小時。
5. 一小時后放上豆瓣醬，醬本身很咸、鮮，也有點甜味，所以不用再放其他調(diào)味料了繼續(xù)中火蒸半小時，半小時就可以吃了，香香的，油而不膩。
6. 冬筍吸入五花肉的油和豆瓣醬的香味，咬一口爽口。
7. 五花肉蒸了一個多小時，吸取冬筍的鮮味和豆瓣醬的香味，咬一口酥酥的入口即化，一點都不油膩，有這樣的菜下飯，可以再多吃一碗。
8. 豆瓣醬蒸五花肉簡單吧，要是蒸子排更加好吃。
蒸五花肉的做法 2最簡單蒸五花肉的做法步驟
1.五花肉一塊，清水中浸泡30分鐘，去除血水洗凈。
2.切成簿片。
3.將切好的肉放入大碗中加適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蠔油、姜絲腌制4小時以上。
4.大蒜10幾瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。
5.放入蒸鍋內(nèi)，水開后蒸35-40分鐘。
6.蒜香濃郁，肉肥而不膩。
小貼士
1、五花肉要想切的薄可先放入冰箱冷凍室凍一下再切。
2、大蒜多放一點比較好吃。
3、如果有可能最好將肉腌制過夜。
4、生抽、老抽都含鹽，最好不放鹽，或少許。
蒸五花肉的做法 3食材用料
五花肉一塊
老干媽豆豉、生抽適量
醋，鹽少量
做法
1.五花肉洗干凈入冷水鍋煮，煮到筷子可以插入為止，撈出后冷水激一下。
2.肉溫度降下來后切片備用，調(diào)制醬料，老干媽，生抽，少許鹽，幾滴醋攪拌均勻，可以自己拿筷子點著嘗一下味道。
3.切好的肉片均勻涂抹上醬料，擺放在碗中，放置20-30分鐘使之入味。上鍋蒸一小時。然后就ok啦！
小貼士
實用功效: 味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
不宜人群: 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食鹽與醋不要多放。
蒸五花肉的做法 4蝦醬蒸五花肉食材介紹
蝦醬100克，五花肉500克，姜20克，大蔥40克，生抽10克，魚露3克，糖5克，花生油10克，淀粉20克，
蝦醬蒸五花肉的做法步驟
1、五花肉洗凈
2、五花肉洗凈切成3mm薄片備用；
3、五花肉片放入一容器中，放入姜絲和蔥絲；
4、加入生抽10克、魚露3克、糖5克、花生油10克
5、再加入蝦醬100克；
6、加入淀粉30克
7、抓勻?qū)⑷馄缰?0分鐘；
8、腌好的肉片整齊擺入盤中，放入蒸鍋；蒸鍋水開后，蒸制15分鐘即可食用。
蒸五花肉的做法 5食材：五花肉(肉末)(肉末)加雞蛋、蔥姜末、生粉、胡椒粉、生抽、料酒
順一個方向調(diào)，其中在調(diào)的時候加二次涼水，少量
多余五花肉(肉末)放保鮮袋，攤平放速凍箱，隨吃隨取，下次解凍快
食材：干香菇泡發(fā)，洗凈
擠干水份
五花肉(肉末)至香菇中間
冷水起蒸二十分鐘
豆苗洗凈
水燒滾加油、鹽，再燙豆苗，撈起鋪在盤里
香菇蒸好。(排在己燙好豆苗上)
水倒出，加少量生抽、生粉水芶芡，澆在香菇上
蒸五花肉的做法 61. 五花肉洗凈切塊，放入容器中 加入少許鹽和五香粉
2. 套上一次性手套，抓勻
3. 把水燒開上蒸鍋20分鐘，喜歡吃姜的也可以放點姜片 我不喜歡吃就沒放
4. 20分鐘后，就可以出鍋了 快看，油都被蒸出來啦
5. 準備醋和味極鮮，可以蘸著吃。
蒸五花肉的做法 71.買回來新鮮的五花肉洗干凈
2.準備好一條小馬魚干
3.把肉切成薄片，放上少量的蠔油汁
4.放點鹽
5.放點醬油
6.用個筷子攪拌攪拌
7.把肉平鋪在盤里
8.把魚干切成薄片，平鋪在肉的上面
9.隔水蒸二十分鐘即可開吃
小貼士
這咸魚本身是比較咸的，所以，肉里面要放少點鹽。肉要提前腌制。
蒸五花肉的做法 81、五花肉蒸末貨
“末貨”其實是膠州灣北岸出產(chǎn)一種非常小的蝦,當?shù)厝朔Q它為“末貨”。這道菜是魯菜。
五花肉一兩，切成肉丁，加入料酒和胡椒攪拌，腌制好的末貨一兩，放入其中。打上3個雞蛋，雞蛋太多則“喧賓奪主”，太少則硬度不夠。攪拌后，加一小湯匙淀粉，一棵蔥去葉切細拌入。找一深底托盤，鋪以保鮮膜，倒入備好的料，中火蒸15到20分鐘。出鍋后撤出保鮮膜，刀切成豆腐塊狀，當?shù)鬲氂械拿耖g小吃五花肉蒸腌末貨就成了。夾一塊放在嘴里，再咬一口玉米面餅子，好了，海鮮的鮮度，五花肉的香度，保準你滿口流油齒頰留“鮮”。
2、五花肉蒸咸魚
將咸魚洗凈，在魚身上劃花刀；碼上五花肉片，撒上姜絲；放入燒開的蒸鍋，隔水蒸15分鐘，出鍋后淋少許蒸魚豉油，也可以在煮飯的時侯放在電飯鍋里蒸熟，這樣環(huán)保。
蒸五花肉怎么做好吃
五花肉位于豬的腹部，肥瘦間隔，在脂肪中夾帶著肌肉，共有三層，所以又被稱為“三層肉”，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，做出來的菜也是非?？煽谡T人的。那么，蒸五花肉怎么做才好吃呢？
1、 挑選。挑選五花肉應(yīng)該選肥瘦比例相近的，這樣吃起來才會不油不膩，口感剛剛好；
2、 連皮一起蒸。五花肉最好連皮一起蒸，因為肉皮能讓肉汁變濃稠，同時讓肉更光亮，豬皮中含有的骨膠原蛋白也有美膚的作用。
3、 斜著切。因為豬肉的肉質(zhì)細膩，筋也比較少。如果橫著切，炒熟后豬肉變得凌亂散碎；而斜切即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
4、 添加香油。在蒸五花肉前，最好先腌制入味。腌制前要添加一點色拉油或是香油，這樣可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過要注意適量，以免過于油膩。
5、 用沸水氽燙。經(jīng)過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣蒸出來的五花肉吃起來會比較不油膩。
蒸五花肉的'營養(yǎng)價值
蒸五花肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也是很高的。首先，五花肉肥瘦相間，既擁有蛋白質(zhì)同時也含有不少脂肪，可以為我們提供日常所需的營養(yǎng)和能量。
我們都知道，肉類蛋白質(zhì)豐富，一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì)，所以更容易被人體所吸收。
與瘦肉相比，五花肉還多了一樣營養(yǎng)物質(zhì)——脂肪。一般來說，肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂，肉類脂肪可為身體提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。豬肉中能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
此外，肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
不過，需注意的是，蒸五花肉畢竟是高脂肪高熱量的食物，濕熱痰滯內(nèi)蘊者最好不要吃，而肥胖、血脂較高者更是少吃為好。
蒸五花肉的主料選購
要做好吃的蒸五花肉，挑選優(yōu)質(zhì)的五花肉非常關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)的五花肉一般具有以下四個特點。
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。
因此，在選購五花肉時要注意看一看，按一按，聞一聞。
1、看一看：油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感。如果是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。還有色澤蒼白或暗紅過于蒼白或呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
2、按一按。松軟無彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、聞一聞。腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。
減肥能吃蒸五花肉嗎
蒸五花肉可能是是嗜肉者的最愛，雖然它有些肥膩，但肉香十足，光是看著就能讓人食欲大增了。而我們知道，肥胖的人除了缺少運動外，另一個最大的原因就是喜歡吃肥膩的東西又不加節(jié)制，身體內(nèi)囤積過多地脂肪，因而外表看起來臃腫肥胖。五花肉也屬于肥膩的食品，所以想要減肥的人士不能吃嗎？
我們知道，胖人不是一天就變胖的，它是一個長期累積的過程。蒸五花肉因為“蒸”會保留食物的原滋原味，五花肉中的油膩成分也會保留下來。所以減肥的人為了解饞偶爾吃一兩頓蒸五花肉美食是沒問題的，不過最好選擇在午飯的時候，這樣既能補充能量又不至于無法消化，最好不要在晚飯的時候食用，因為晚上腸胃里的消化液會比白天減少，肥膩的食物吃緊肚子里不易消化，容易化為脂肪堆積在肚子上。
蒸五花肉的做法 91. 土豆切片，撒上蔥碎 花椒粉 鹽 醬油 油，放入蒸鍋
2. 提前煮熟五花肉，切片
3. 土豆蒸熟后，把切好的五花肉，擺在上面，撒上醬油，蒜末
4. 蒸十分鐘！
5. 配上辣白菜，全部吃光！很香的！
蒸五花肉的做法 10材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克。
做法
1、五花肉洗凈切片；生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
蒸五花肉的做法 11咸魚1個，南瓜250克，五花肉300克，蔥花小許，蒜白小許，生姜小許，花生油適量，鹽小許，白砂糖小許，生抽小許，生粉小許，米酒小許，
咸魚蒸五花肉的做法步驟
1、準備材料：五花肉、南瓜、咸魚、蔥花、姜絲、蒜白，先將南瓜去皮、切好
2、將南瓜放好在碟上
3、五花肉切好
4、五花肉加小許鹽、白砂糖、米酒、花生油、生粉、生抽調(diào)味
5、咸魚洗凈
6、切好
7、南瓜上面先放一層五花肉、將咸魚放上去
8、在咸魚上面再放一層五花肉，再在上面放點蒜蓉
9、放入燒開的水上面蒸15-20分鐘
10、蒸熟了，就可以拿出來
蒸五花肉的做法 12主料
五花肉500克、醬油3湯匙
輔料
姜蔥蒜適量、糖少許、米酒少許
步驟
1.準備材料
2.鍋里加入水，下五花肉、下幾片姜片，蔥段，開火，加入少許米酒，煮開焯水
3.五花肉撈起切片，五花肉下面，擺上蔥段、姜片和蒜片
4.下少許糖，加入醬油和米酒(原菜譜中都是用料酒，我家沒有，就用了米酒)
5.煮飯的時候，放在蒸籠上
6.按蒸煮
7.直到電飯煲保溫即可
小貼士
1、原菜譜都是用料酒，由于我家沒有，我就用了米酒
2、糖不要下太多，只要少許提味即可
3、如果不用電飯煲蒸，可以隔水蒸20分鐘左右
蒸五花肉的做法 13主料
蝦醬100克
新鮮五花肉500克
輔料
花生油10克
姜20克
大蔥40克
生抽10克
魚露3克
白砂糖5克
淀粉20克
具體做法
1.五花肉洗凈
2.五花肉洗凈切成3mm薄片備用；
3.五花肉片放入一容器中，放入姜絲和蔥絲；加入生抽10克、魚露3克、糖5克、花生油10克
4.再加入蝦醬100克；
5.加入淀粉30克
6.抓勻?qū)⑷馄缰?0分鐘；
7.腌好的肉片整齊擺入盤中，放入蒸鍋；蒸鍋水開后，蒸制15分鐘即可食用。
小貼士
1、這道菜不需用放鹽，因為蝦醬和魚露本身就帶有咸味；
2、蒸制時間不易過久，以免將肉片蒸柴。
蒸五花肉的做法 14五花肉250克，蘿卜干100克，料酒適量，生抽適量，鹽適量，白糖適量，
蘿卜干蒸五花肉的做法步驟
1、食材：五花肉（已清洗）、蘿卜干（已清洗切段）
2、將已清洗好的五花肉放在案板上切成片。
3、放入盤中，加適量的料酒。
4、加適量的生抽。
5、加適量的鹽。
6、調(diào)味拌勻，腌制45分鐘。
7、接著，將切好的蘿卜干合入腌制好的五花肉中，加適量的白糖。
8、然后，準備在煮飯的時，放入電飯鍋中。
9、蓋上蓋插上電源，按下煮飯鍵開始蒸煮。
10、最后，飯熟菜也熟了，開蓋取出。
蒸五花肉的做法 151.豆腐切片，形狀自己喜歡
2.均勻鋪在碟子上
3.豬肉洗干凈
4.豬肉也切片
5.放油、鹽、醬油、耗油、白糖、姜絲，攪拌均勻
6.把豬肉均勻鋪在豆腐上面（這樣蒸出來，豆腐上都有豬肉的鮮味），然后等水開了就可以下鍋蒸了
7.蒸5分鐘打開蓋子把豬肉翻一下（這樣蒸出來的豬肉就沒那么硬）
8.放點蔥花和花生油就可以起鍋啦吃了
小貼士
加調(diào)味的時候有生粉也可以放點生粉，使豬肉吃起來滑一點
