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主料

豬肉?自制做好：100

豆芽 ：500

蔥 ：50

輔料

雞粉 ：少許

油 ：2勺

鹽 ：1勺

醬油?：1勺

蠔油 ：1勺

具體步驟

第一步

1.已經(jīng)炒好的餡料

第二步

2.準(zhǔn)備好糯米粉，放入兩勺白糖

第三步

3.放入適量的糯米水，揉面

第四步

4.已經(jīng)揉好面了

第五步

5.開(kāi)始包了，粑粑，吃又取一小塊糯米粉，簡(jiǎn)單捏扁塞入餡料，做法解捏好就行

第六步

6.依次包好

第七步

7.然后上鍋蒸，自制做好十五分鐘即可

第八步

8.已經(jīng)蒸好

烹飪技巧

蒸糯米粑粑要蒸十五分鐘，糯米蒸不熟，粑粑就粘牙

糯米粑粑的吃又做法大全

說(shuō)到糍粑，可能大家首先想到的簡(jiǎn)單都是，軟綿綿的做法解，而酥脆可口的自制做好糍粑基本沒(méi)吃過(guò)，或者很少吃，糯米這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道，外酥里嫩，百吃不膩的紅糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你們見(jiàn)到都會(huì)流口水的！那么，想學(xué)的小伙伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！

首先準(zhǔn)備食材：

糯米 X 500g

紅糖 X 2塊

黃豆粉 X 適量

食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，是這個(gè)糯米糍粑的最大特色，當(dāng)然了，簡(jiǎn)單的食材也能做出美味可口的美食佳肴說(shuō)的也是它！

雖然食材簡(jiǎn)單，但是比較費(fèi)時(shí)間，當(dāng)然了，這并不會(huì)影響個(gè)人時(shí)間！食材準(zhǔn)備好之后，把準(zhǔn)備好的糯米倒入到一個(gè)較大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰塵，再倒入沒(méi)過(guò)糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小時(shí)。然后可以出去逛街1個(gè)半小時(shí)，回來(lái)遛狗半小時(shí)時(shí)間就差不多了！

糯米泡了2個(gè)小時(shí)之后，把泡好的糯米撈起，稍微瀝干水分，準(zhǔn)備一個(gè)蒸籠，墊上一層紗布，把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然后起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之后，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鐘，把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯！

糯米飯蒸好之后，把糯米飯倒入一個(gè)較大的容器里面，然后用搟面杖豎起不斷的戳打，把糯米飯的顆粒完全打散，讓每一粒糯米飯都分解開(kāi)來(lái)，然后又融合在一起，成為糍粑的狀態(tài)，這需要花上一點(diǎn)時(shí)間和耐心，母庸置疑的是，糯米飯戳得越細(xì)膩，口感自然就更好！

等到糯米飯戳成糯米糍粑之后，準(zhǔn)備個(gè)方形的飯盒或者保鮮盒，然后把糯米糍粑倒入到飯盒里面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然后放到冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最后吃起來(lái)的口感會(huì)更加的Q彈爽口，當(dāng)然了，如果你趕時(shí)間冷藏這一步是可以省略的！

糍粑冷藏后，能夠很好的定型，這時(shí)可以把糍粑倒扣出來(lái)，然后放在菜板上切成小長(zhǎng)條，糯米糍粑切成小長(zhǎng)條后，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫?zé)?成熱左右，如果你不懂怎么看油溫的話，可以在油溫?zé)貌畈欢嗟臅r(shí)候，用個(gè)木筷子測(cè)試下油溫，把筷子尖放到油鍋里，如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。轉(zhuǎn)成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米糍粑，一條一條的放入到油鍋中炸制，一條一條的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黃即可撈起，撈起后把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米糍粑倒回鍋中復(fù)炸一次，復(fù)炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，這樣可以使我們的糯米糍粑變得更加的外酥里嫩，更加的好吃！

糯米糍粑炸好之后，用漏勺撈起瀝干油分，然后起個(gè)小鍋，加入少量的清水，把準(zhǔn)備好的2塊紅糖也放入鍋中，小火把紅糖煮化，紅糖煮化后，再煮一會(huì)，直至紅糖水變成濃稠的紅糖漿即可！

紅糖漿煮好之后，用小湯勺舀起，然后淋在糯米糍粑上面，再撒上適量的黃豆粉，這樣一道外酥里嫩，香甜可口的紅糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜歡的小伙伴們，如果你有時(shí)間就做來(lái)嘗嘗看吧！

好啦，這期的美食教程紅糖糯米糍粑就分享到這里！

糯米雞蛋糍粑

材料

糯米粉，雞蛋2個(gè)，糖適量。

做法

1、將糯米粉加水?dāng)嚢杈鶆?，不要太稀了?/p>

2、雞蛋打散攪勻。

3、將揉好的糯米團(tuán)分成乒乓球大小，并用雙手搓成圓球，壓扁。

4、揉好的糯米放入雞蛋液里面過(guò)一遍。

5、油加熱，小火煎至兩面金黃。

6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤(pán)了。

小訣竅

1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

2、煎的時(shí)候一定要小火煎，以免煎糊。

糯米糍耙

材料

糯米粉，紅糖，白糖，蜂蜜，食用油。

做法

1、預(yù)備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入。

2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團(tuán)即可。

3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤(pán)里。

4、將白糖、紅糖加入少量飲用水里熬成汁，滴少許蜂蜜，熬好備用。

5、平底鍋中放油，遮住底部，開(kāi)火中溫?zé)岫取?/p>

6、排下糯米團(tuán)轉(zhuǎn)用小火煎，抖動(dòng)鍋?zhàn)佑脺谆蚩曜臃?，不要煎過(guò)久以免膨脹至爆裂，煎至粑粑不會(huì)互相粘住即可。

7、把煮好的糖汁倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓粑粑均勻上汁。

8、煮至糖水略收干即可。