 西藍(lán)花燒豆腐 食物：西藍(lán)花、水豆腐(用鹽水豆腐無需水豆腐)作法：1、懶人西藍(lán)花清洗切割成小花;豆腐切塊;尖椒切條。音好油膩2、學(xué)又下飯起鍋熱油炸豆腐用平底鍋煎略黃盛出預(yù)留;西藍(lán)花用滾水焯一會(huì)兒撈起來瀝干水預(yù)留。好吃還3、不怕用鍋里剩下來的長胖常菜一點(diǎn)油進(jìn)行爆香生姜片將尖椒煸炒再分別倒進(jìn)西藍(lán)花、水豆腐輕輕地煸炒兩下用鹽、懶人白胡椒粉、音好油膩蘑菇精調(diào)料最終勾簿欠就可以。學(xué)又下飯 麻辣紅燒肉食物：豬五花肉、好吃還土豆條、不怕青紅辣椒圈、長胖常菜圓蔥粒、排骨醬、海鮮醬油、煲仔醬、生姜、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥段、鹽、雞精、味精、骨湯、食用油作法：1、將豬五花肉切成塊，先下鍋爆香，添加排骨醬、海鮮醬油和煲仔醬煸炒勻之后，摻酸菜魚火鍋并放進(jìn)生姜和蔥結(jié)，待加入味精后，揀出五花肉再下到六成熱的熱油里炸一下，撈出來瀝油備用。另把土豆條放到五成熱的熱油里炸熟，撈出來瀝油后，擺入盤內(nèi)鋪底；2、鍋留底油，資金投入干辣椒節(jié)、干花椒和圓蔥一起炒出香味后，放入炸過的紅燒排骨和青紅辣椒圈，邊炒邊加入鹽、味精和雞精，出鍋擺入配有土豆條的盤內(nèi)，最終上灑蔥段既成。 酸辣牛肉食物：牛脊肉400g、咸菜末80g，酸蒜臺末100g，泡蘿卜末100g，酸辣椒末100g，蒜泥50g，小香蔥末30g，辣椒面3g、財(cái)神爺耗油20g，草菇老抽7g，食用油100g，食用鹽2g作法：1、將牛脊肉切寸塊大小片狀，下草菇老抽5g、財(cái)神爺耗油10g，翻拌腌漬10分鐘，走走紅滑熟，撈起來瀝油，備用；2、炒菜鍋留底油，下姜蔥蒜末文火煸出味，先后放入咸菜末、酸蒜臺末、泡蘿卜末、酸辣椒末、辣椒面文火爆鍋香，添加牛羊肉，烹入剩下調(diào)味品后炒勻，就可以擺盤。 蒜苗炒肉 食材：青蒜苗250克，五花肉150克，少許鹽，醬油一大勺，姜片一片 做法：五花肉洗凈切成片，蒜苗整理后切成段再洗干凈瀝水備用，把蒜苗切成小段，五花肉切成肉絲，把肉絲里加入一大勺醬油，抓均勻腌制5分鐘入味，炒鍋放入少許油燒熱，放入腌制好的肉絲，把肥的放在鍋?zhàn)又虚g煸炒，五花肉煸炒出油脂，植物油不需要放太多。 一邊炒，一邊用鏟子壓下肥肉，煸炒出油脂，吃起來更香，不油膩，放入切好的蒜苗，大火翻炒拌勻，這里注意一定要大火翻炒，這樣炒出來的蒜苗才不會(huì)軟爛，味道很鮮美，加入少許鹽調(diào)味，拌均關(guān)火，蒜苗不需要炒的時(shí)間過長，拌均勻即可出鍋，美味又下飯。 豆芽肉絲炒韭菜 食材：韭菜一把，豆芽適量，里脊肉3兩，料酒一勺，蠔油一勺，海鮮醬油兩勺，鹽適量，十三香適量，食用油適量。 做法：先將里脊肉切絲，加入料酒，淀粉和十三香攪拌均勻，腌制10分鐘以上，腌制里脊肉的時(shí)候，將豆芽用清水浸泡一會(huì)，放入少量鹽，這樣的豆芽會(huì)更清脆一些，然后清洗一遍，瀝干水分待用，韭菜摘洗干凈待用。 炒鍋放入適量食用油，油溫五成熱時(shí)放入蒜片中火爆香，然后放入腌制好的肉絲，大火煸炒至變色，接著放入豆芽，大火煸炒2分鐘左右，再放入切好的韭菜段，大火繼續(xù)煸炒至韭菜斷生，最后加入蠔油一勺，海鮮醬油兩勺，鹽適量調(diào)味即可。 油炸小雞腿 食材：小雞腿，雞蛋一個(gè)，鹽適量，料酒適量，油適量，八角一個(gè)。 做法：小雞腿洗凈，在兩面各劃幾刀，加入姜絲，花椒和料酒，腌制1個(gè)小時(shí)。鍋里放適量的水燒開，把小雞腿倒入，煮至10~15分鐘撈出干備用，把雞蛋打入碗中弄成蛋液，把小雞腿放入蛋液里過均勻，最后裹上面包糠，鍋里倒入適量的油，等油熱后開中火，炸至小雞腿金**即可撈出。 毛豆米炒蛋 食材：毛豆，雞蛋，花生油，鹽，生抽 做法：毛豆清洗干凈瀝干水分，鍋里加油倒入蛋液炒熟鏟起備用，鍋里熱油爆香蒜姜末，倒入毛豆翻炒均勻，加入適量水燜2分鐘，倒入雞蛋，鹽，胡椒粉翻炒均勻即可。 韭菜炒蛋 食材：韭菜一把，雞蛋4個(gè)，鹽少許，味精少許 做法：把鍋加熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫6成熱時(shí)倒入雞蛋用勺子推散，來回翻炒，蛋液全部定型以后，用鏟子把雞蛋炒散再到出來控油，鍋底留油，倒入韭菜開中火翻炒30 秒左右，把韭菜斷生后加入少許鹽，翻炒入味以后倒入炒好的雞蛋再次翻炒幾下，不用炒太久，翻均勻即可裝盤上桌。 清炒杭白菜 食材：杭白菜，油，鹽，白糖一丟丟 做法：杭白菜泡水，洗凈，切段，熱鍋熱油中大火，下杭白菜，加入鹽和白糖，炒熟裝盤，很簡單的一道菜，很容易學(xué)會(huì)。 |