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馬鈴薯（土豆）是口土全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、豆口豆到底樣稻谷和玉米。折耳

狼牙土豆時四川樂山的根狼一種地方風(fēng)味小吃，在云南多被叫作洋芋，牙土香港喜歡叫薯仔?？谕?/p>

因為造型像狼牙一樣，豆口豆到底樣故被稱作狼牙土豆，折耳土豆炸過以后再用輔料攪拌均勻，根狼香味四起。牙土（說的口土都流口水了……

狼牙土豆的出鏡率大概和酸辣粉、重慶小面差不多，豆口豆到底樣因為香辣的折耳口感，廣受大家的根狼各式彩虹屁的追捧。

作為吃貨，牙土怎么可以連最簡單的土豆都不會吃呢！

所以，小滿現(xiàn)在教給大家一份秘制的狼牙土豆做法！

制作食材：

2個沒有感情的土豆、辣死人不償命的小米辣2個，聞著香吃著臭的大蒜3瓣，吃了會變聰明的蔥、很多人都不能接受的香菜、鹽、味精、花椒粉、孜然粉、五香粉、醋適量，生抽、辣椒油、香醋一勺。

制作方法：

1.土豆洗凈削皮，用特制刀具切成大小適中的形狀，長約四厘米，厚約一厘米。

2.切好后泡在水里，去一下淀粉，其他時令蔬菜打整后待用。

3.將水煮沸后放入切好的土豆，煮3-5分鐘。

4.蒜、小米粒、香菜、蔥切碎備用。

5.碗里倒入鹽、味精、五香粉、孜然粉、花椒粉，香醋、生抽制成調(diào)料汁。

6.煮熟的土豆撈出，過一遍冷水，叫入調(diào)料汁，撒上白芝麻即可。

會吃人士表示：放點酸菜，然后再來一小點兒芹菜段、魚腥草段就更完美了！

小滿小tips：

1.土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色。所以切土豆條要放入水中浸泡。

2.土豆條在炸之前一需要沖洗幾遍，撈起來瀝干水分再炸。

3.許多土豆在放久了以后會冒出綠芽，幼芽有輕微毒性，所以一定不能再食用。

做法都明明白白給你安排上了，你怎么還愣著呢。

動起手來，讓自己在美食界也能占一席之地！

最后，想知道更多好吃、好玩的美食，可以關(guān)注我哦~

我是蒲小滿，貪吃的不得了蒲小滿。

酸菜是餐桌上很常見的菜，今天教大家12種酸菜的做法，超級開胃，米飯都能多吃兩碗！

酸菜炒肉絲

食材：

酸菜100克、豬里脊肉100克、紅椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食鹽2克。

做法：

1、材料：酸菜，里脊肉，紅椒。(紅椒是點綴用的，可以省略)。

2、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別咸的話，需要浸泡)。

3、酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。

4、油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用。

5、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。

6、倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。(酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味)。

7、最后倒入紅椒絲炒勻。

爽口酸菜魚

食材：

魚酸菜200g / 油 / 鹽 / 干紅辣椒，糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉。

做法：

1.將酸菜倒出切小塊。

2.水燒開，下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用。

3.起鍋熱油，下入干紅椒和辣椒粉煸香。

4.炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤即可。

酸菜白肉燉粉條

食材：

酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺。

做法：

1)酸菜一包，用水沖洗一下，撈出擠干水分，備用；

2)干辣椒切碎，蔥切碎；

3)粉條放水里浸泡一下至變軟，剪短；

4)五花肉煮熟，切成薄片；

5)鍋內(nèi)放油，放入干辣椒炒香；

6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮開；

8)放入粉條和肉片，煮至軟熟，調(diào)入鹽和雞精即可出鍋。

辣炒酸菜

食材：

酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量。

做法：

1)蒜拍碎剁碎、切蔥花、青紅椒切圈、瘦肉切小粒；

2）肉丁加適量淀粉，再加少量蛋清混合；

3)酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎；

4)再次攥干酸菜中的水份；

5)熱油滑肉丁，盛出備用；

6)熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續(xù)翻炒；

7）再放入酸菜煸炒，多炒一會兒，然后再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

酸菜白肉

食材：

五花肉200g / 酸菜400g / 蔥段，姜片 / 干辣椒 / 食鹽 / 味精適量。

做法：

1.酸菜沖洗干凈，切成細絲。

2.煮好的白肉切成大薄片。

3.鍋中放少許底油，放入蔥段、姜片、干辣椒爆香。

4.爆香蔥姜、干辣椒后，放入切好的酸菜絲煸炒。

5.煸炒兩三分鐘后，加入大骨湯（沒有可以加入清水）。

6.加入適量食鹽調(diào)味、味精，大火燒沸后關(guān)火。

7.燒沸后直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片。

8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸后，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可。

酸菜肉片湯

食材：

酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、干辣椒 適量、姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、淀粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量。

做法：

1、將酸菜、老姜切成絲、香菜切成節(jié)備用。

2、將豬腰柳切成薄片，放入鹽、干淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颍缰?5分鐘。

3、鍋7成熱后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入開水，大火燒開。

4、加入腌制好的肉片，大火燒開，然后用筷子挑散。

5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。

酸菜燉排骨

食材：

豬大排 2根、東北酸菜 半棵粉條（干） 1把、水 適量、八角 1個、桂皮 1塊、大蔥 1棵、姜 1塊、食鹽 少許、植物油 適量。

做法：

1、將排骨剁成小段，洗干凈。

2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米，燒開后撇去上面的浮沫。

3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。

4、蓋上鍋蓋煮半個小時。

5、將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉。

6、將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂?shù)肚谐杉毥z，一定要細一些。

7、將切成絲的酸菜用兩只手攥一下水分，放入盤中備用。

8、粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋里。

9、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒。

10、炒過的酸菜倒入排骨鍋中。

11、倒入酸菜水，放好鹽，開鍋后改小火燉20分鐘。

12、放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關(guān)火上桌了。

酸菜燉燒雞

食材：

酸菜200g / 鹽焗雞160g，油 / 干紅椒 / 高湯精適量。

做法：

1.將酸菜充分泡洗至略帶一點咸味。

2.雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份后切成小段。

3.鍋中放適量油，加入紅椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入適量水大火煮。

4.煮沸后加入適量高湯精；加入雞絲。

5.再次煮沸后略燉，至喜歡的熟爛的程度，就可以出鍋啦。

酸菜鯽魚湯

食材：

鯽魚1條 / 酸菜200g / 料酒1勺，雞粉適量 / 鹽適量 / 油麥菜1顆。

做法：

1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下;油麥菜洗凈切段。

2.鯽魚洗干凈，刮去鱗片去除黑膜，砂鍋放入油，油溫升起放入鯽魚慢火兩面煎黃。撈出備用。

3.放入酸菜炒翻炒幾下,把魚放在酸菜上面，這樣可以防止魚粘鍋。

4.加入適量的開水中火熬煮。

5.魚煮熟加入油麥菜。

6.嘗味加入鹽和雞粉嘗味即可出鍋啦。

酸菜肉絲面

食材：

面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

做法：

1)酸菜切丁、紅椒切丁、肉切絲；

2)鍋中放油炒肉絲；

3)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒翻炒至香味出來，放入生抽；

3)入食鹽，放入適量的水，煮開后煮面，面熟后放入生菜汆燙，即可。

酸菜土豆條

食材：

土豆400g / 酸菜150g / 油 / 鹽，蠔油 / 紅椒25g / 青蒜1根 / 蒜子10g。

做法：

1.土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末。

2.小鍋內(nèi)坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟。

3.另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出備用。

4.燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內(nèi)煎制。

5.剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續(xù)煎，再接著把蒜末放入一起煸香。

6.然后把酸菜末，紅椒末也放入鍋內(nèi)。

7.輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時已經(jīng)有足夠的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他調(diào)料了。

8.臨出鍋時，把青蒜苗放入，關(guān)火。

9.翻炒均勻，這就可以出鍋啦。

酸菜雞蛋炒飯

食材：

冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺。

做法：

1)熱鍋加油，下雞蛋；

2)炒至雞蛋松散，下酸菜；

3)炒至酸菜雞蛋出香；

4)下冷飯，炒至飯粒松散；

5)下蝦仁菜脯炒至出香；

6)轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可，一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香的！

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（部分圖文內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有）

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