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油炸冰淇淋

材料：面粉，油炸油炸水，食品冰激凌(什么味道的分享都可以，最好是小吃單色的)，油。做法

做法：

1、大全把水和面粉混在一起，油炸油炸做成面醬。食品

2、分享再用勺子挖一個(gè)冰激凌球，小吃把冰激凌球在面醬里滾一下。做法

3、大全把油倒入鍋內(nèi)，油炸油炸開始炸冰激凌球，食品直到顏色變金黃為止。分享

油炸海米

材料

海米，油。

做法

1、海米沖洗干凈，泡1小時(shí)至軟。

2、徹底瀝干水分。

3、起鍋?zhàn)汀?/p>

4、五成熱時(shí)放入海米。

5、小火慢慢煎炸。

6、炸的過程中會起泡泡，不斷翻炒。

7、待泡泡非常密集時(shí)就可以關(guān)火了。

8、晾涼。

9、連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可。

油炸菠菜脯

材料

菠菜心，海米，豬肥彪，油豆皮，冬筍，冬菇，雞蛋清，面粉，生粉，料酒，蔥姜水，鹽。

做法

1、菠菜洗凈，取菠菜心嫩葉。

2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。

3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝干水分。

4、菠菜下入沸水鍋中汆燙，去除草酸撈出，瀝干水分。

5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。

6、將菜丁放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、蔥汁水調(diào)制成菠菜餡。

7、將豆皮切成若干長方片。

8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，卷起來。

9、雞蛋清打成雪麗糊。

10、加入過篩面粉、干淀粉，攪成暄糊。

11、將原料逐個(gè)掛勻、暄糊。

12、入五成熱油鍋中炸制。

13、菠菜脯炸至杏　，撈出控油裝盤即成。

日本天婦羅的做法

材料：大蝦，蓮藕，日本紫皮紅薯，日本南瓜，四季豆，西葫蘆，日本茄子，日本新鮮香菇，紫蘇葉面糊：低筋面粉(薄力面粉)，雞蛋，冰水，清酒(可選)，小蘇打(可選)，鹽炸制：蔬菜油蘸料：白蘿卜，生姜，醬油，味啉

做法：

1、南瓜去皮切片，胡蘿卜切片等蔬菜備用

2、蝦去皮去頭，留尾巴，在蝦身上用刀劃幾道，劃斷筋，這樣蝦就會筆直

3、藕洗凈切片備用

4、將蝦身上沾上面粉

5、天婦羅粉加雞蛋和冰水調(diào)和成淀粉糊

6、將沾好面粉的蝦沾上淀粉糊

7、鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入裹完淀粉糊的蝦，炸至表面金黃，撈出，瀝干油份，備用

8、同理將南瓜片，胡蘿卜片各種蔬菜炸好，撈出，瀝干油份，擺盤。

油炸金蟬

金蟬400克，植物油適量

1、把罐頭裝的金蟬倒入一個(gè)盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。

2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。

3、鍋里放油，油五、六成熱的時(shí)候放入金蟬，當(dāng)金蟬飄上來變成金**時(shí)即可撈出。

4、吃的時(shí)候撒些熟的白芝麻即可。

油炸麻花

A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。

4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。

5、取兩片，對折，切三刀。

6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。

油炸臭豆腐

豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克

1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻。

2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間。

3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)。

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出。

6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。

干炸丸子

用料：

豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、淀粉1小碗、雞蛋2個(gè)。

1、干菇?jīng)_洗干凈，提前泡發(fā)，豬肉洗凈，先切成小塊，然后剁細(xì);

2、蔥姜切細(xì)末，水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻;

3、把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時(shí)候，下入丸子，中火炸制;

4、待丸子變成金**，撈出控油裝盤。

炸雞柳

雞柳200克、色拉油適量。

1、取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用;

2、選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為15-20分鐘(視雞柳大小來調(diào)整炸制時(shí)間);

3、炸至10分鐘時(shí)，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用(刷油時(shí)不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作)。

水果春卷

雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克。

1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻;

2、取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可;

3、出鍋瀝干油后裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。