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主料：香菇，油菜，香菇蝦米，做好做法香腸，吃涼菜香腰果

調汁：花椒面，拌油淀粉，家常水，涼拌糖

做法

1、油菜香菇、香菇油菜洗干凈，做好做法香菇切塊。吃涼菜香

2、拌油油菜焯水，家常水里放一點油鹽，涼拌焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。

3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用。

4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調汁，加鹽、雞精，炒1分鐘，灑上腰果，出鍋。好吃至極。

材料

香菇，油菜，凍豆腐

做法

1、爆鍋加凍豆腐，炒1分鐘，加水。

2、水開加香菇（香菇油菜事先焯好）、油菜，燉好。

3、調味，勾芡，出鍋，擺盤。

蘑菇有哪些涼拌的吃法？

四川最出名的涼拌菜做法

四川最出名的涼拌菜做法，川菜取材很廣泛，菜式多樣，調味多變，其中四川的涼拌菜是很多人都喜歡的，因為清新爽口，開胃，做法也比較簡單，以下分享四川最出名的涼拌菜做法。

四川最出名的涼拌菜做法1

正宗四川涼拌菜做法一

1、粉絲和黃瓜準備好

2、先將粉絲用熱水泡發(fā)，泡軟后過一下涼水

3、黃瓜扒碎，切塊

4、蒜包好弄成蒜末

5、將蒜末加入醋，香油，鹽調成蒜汁

6、把黃瓜和粉絲裝盤，澆上調好的蒜汁即可

7、涼拌菜就好了粉絲要用熱水泡，才能泡發(fā)的軟，泡好的粉絲要過一下涼水，口感會更好

正宗四川涼拌菜做法二

1、水蘿卜洗干凈擦絲

2、黃瓜洗凈擦絲

3、木耳泡發(fā)洗凈后切絲

4、油鍋加熱后煎雞蛋

5、煎好的雞蛋切成絲

6、切好的菜放在一起

7、油鍋加熱，加入辣椒爆香

8、加入適量的干醬和清水熬醬料

9、醬料倒入菜里，加適量蔥花和醋

10、充分拌勻

11、裝入碟子里就可以了。

四川最出名的涼拌菜做法2

食材

黃瓜 1根

大蒜 少量

油鹽 少量

生抽 少量

醋 少量

方法/步驟

先準備好黃瓜，大蒜，洗好，切好以備用，如下圖所示。

切好黃瓜后，放點鹽下去，腌一會，如下圖所示。

腌一會后，洗掉鹽，如下圖所示。

洗好后用盤子裝起來，然后一會燒一點熱油倒下去，如下圖所示。

然后還要放大蒜下去，生抽，醋也是不可少的，如下圖所示 。

然后攪拌一下，再腌一會就可以吃啦。如下圖所示。

四川最出名的涼拌菜做法3

一、涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜

做法：

1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

2、然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、涼拌西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、

做法：春季養(yǎng)生食譜

1、將西芹的`葉子摘去，洗凈。

2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

3、將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作為冰點的、材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許

步 驟：

1、 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。

2 、在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。

備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。

四、涼拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。

作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，

提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。

五、涼拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

制作：

(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

蘑菇有哪些涼拌的吃法？

菌菇涼拌

烹飪食材：半個洋蔥，50克黑木耳，100克蟲草菇，一大勺蠔油，1勺米醋，一小碗芝麻油

烹飪過程

1、清洗蟲草菇，然后把它的根部剪掉。煮水到沸騰狀態(tài)，然后把蟲草菇放進去焯一下變軟即可。

2、黑木耳洗干凈，放在一旁提前泡發(fā)。然后重復第一步，等到黑木耳變軟后，切成細條的形狀。

3、洋蔥也要洗干凈切成絲，用白洋蔥口感會比較清甜。喜歡味道比較辣的，可以選用紫色的洋蔥。

4、盆中加入準備好的洋蔥、黑木耳和蟲草菇，然后加入一大勺的蠔油。

5、喜歡味道重一點的可以加入芝麻油，根據(jù)個人的喜歡來選擇。芝麻油提味的功效還是非常明顯的。

6、米醋會讓菜吃起來有酸的味道，不喜歡太酸的加一小勺就可。糖也可以根據(jù)喜歡，自己選擇加不加。

7、根據(jù)自身口味加入調料，拌勻就完成了。整體呈現(xiàn)以清淡為主，不需要額外加鹽。