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24道家常菜

低脂清爽蒜蓉西蘭花~營養(yǎng)健康美味好吃

食材

西蘭花、放假飯菜沫、家自己也小米辣、出媽生抽、媽味蠔油

做法

西蘭花切成小朵，放假飯菜鍋里放水燒開加幾滴油一點鹽，家自己也倒入西蘭花焯水之后撈出

鍋里熱油，出媽爆香蒜沫小米辣，媽味加兩勺生抽，放假飯菜一勺蠔油煮開，家自己也倒入西蘭花翻炒均勻即可出鍋!

做法

帶魚魚清理干凈洗凈切段、出媽蔥花姜絲蒜沫小米辣切好備用

帶魚里面放入蔥姜絲，媽味一勺料酒抓勻腌制10分

腌制的放假飯菜時候調個醬汁：兩勺料酒，兩勺生抽，家自己也一勺油，出媽半勺老抽，一勺腿，少量鹽和白糖，加半碗水攪勻備用

鍋里熱油放入魚塊，小火慢煎，前制兩面金黃盛出。

鍋里留油，爆香蔥姜蒜小米辣，放入魚塊倒入醬汁煮3分鐘，最后加小半碗粉水煮至粘稠，撒點蔥花出鍋制可-

食材

鮮蝦、尖、小米辣、慈姜球、花椒、生抽、老抽、蠔油、鹽

做法

鮮蝦去頭扯出蝦線，清洗干凈瀝水分，然后切蒜沫、切姜絲、蔥花、尖椒小米辣切段

鍋里熱油放花椒，蔥姜蒜青紅椒爆香，倒入蝦翻炒變色

加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油、一點點鹽，翻炒3-5分鐘即可、撒點蔥花出鍋

食材

土豆，火腿腸、青根、蒜末、生抽、老抽、鹽、胡椒粉

做法

土豆削皮切片、火腿腸青椒切片，蒜末切好備用

鍋里熱油，倒入土豆片煎炒微黃，倒入火腿腸片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒

加一勺生抽，一勺老抽，適量鹽，少量胡椒粉翻炒均勻即可

做法

豆腐切丁，鍋里水燒開倒入豆腐焯水后撈出(大概煮2分鐘)

鍋里熱油，爆香蔥蒜沫在放幾個花椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入半碗水大概能沒過豆腐，倒入豆腐，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，少量鹽和白糖

大火燒開轉小入煮3-5分鐘，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出鍋撒點蔥花!

做法

胡蘿卜切斜片、香菇洗凈切片、西蘭花掰朵

鍋里水燒開，倒幾滴油一點鹽(這樣焯出來的西蘭花翠綠鎖住營養(yǎng))，倒入西蘭花焯水之后撈出

鍋里熱油爆香蔥蒜末，倒入香菇炒軟，倒入胡蘿卜片翻炒變色，倒入焯水后的西蘭花，加一勺生抽，一勺蠔油，鹽味重的可以加一點點鹽，翻炒均勻即可

做法

豆泡切開，線椒切段，小米辣，蔥姜蒜切沫備用

鍋里熱油，爆香蔥姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺豆瓣醬，小半碗清水燒開，加一點點鹽，倒入豆泡翻炒一分鐘，倒入線椒用翻炒大概2分鐘即可

溫馨提醒：鹽可放也可不放，最后可以嘗一下根據自己口味酌量添加!

非常簡單的家常菜，好吃下飯，營養(yǎng)豐富，廚房小白也零失敗!

食材

三個青椒、三個雞蛋、蒜沫、生抽、蠔油、鹽

做法

青椒切細絲，雞蛋打散炒熟盛出

鍋里熱油爆香藤末，倒入青椒翻炒斷生，倒入雞蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蠔油，一點點鹽翻炒均勻即可

做法

先調個醬汁：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一小小勺鹽少量白糖、半碗水攪拌均勻

土豆削皮切成滾刀塊，清水沖洗掉淀粉、水燒開倒入土豆煮10分鐘撈出，(不喜歡糯可以煮5分鐘)

鍋里熱油倒入土豆煎制兩面焦黃，倒入蒜沫翻均勻，倒入醬汁煮至濃稠，撒點蔥花出鍋即可!

做法

肉打成肉泥，土豆削皮洗凈切丁，姜絲蔥段切好備好

鍋里放水燒開倒入土豆丁焯水2-3分鐘撈出

鍋里熱油爆香蔥姜，倒入肉泥翻炒變色，倒入土豆丁翻炒均勻

加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一小小勺鹽，一小小勺白糖，倒入半淀粉水(就是水和淀粉兌的)，倒入辣椒翻炒均勻煮至湯汁粘即可!

做法

兩個小面筋、青椒、小米辣、蔥蒜沫、生抽、辣粉、鹽、孜然粉

面筋撕成片，青椒切絲、蔥蒜切沫，小米辣切好備用

鍋里熱油、爆香蔥蒜小米辣，倒入面肪翻炒一會，個人喜歡多炒一會覺得好吃，面筋上面有點微焦黃那種，倒入青椒炒斷生!

加一勺生抽，少量辣椒粉，少量鹽、少量胡椒粉翻炒均勻即可!

做法

茄子洗凈切長條、撒上一小勺鹽腌制10分鐘

腌制茄子的時候調個醬汁：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水攪勻

茄子擠出腌出來的水分，加玉米淀粉攪拌粘勻，鍋里熱油倒入茄子煎黃盛出

鍋里熱油，爆香蔥蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒變色，加半勺豆瓣醬炒出紅油、倒入茄子翻炒均勻，倒入醬汁煮至濃稠即可

簡單家常菜素炒扁豆~快手下飯菜健康又營養(yǎng)

食材

長肩豆，紅椒，森片姜片、生抽、蠔油、雞精

做法

紅椒切絲，長扁豆洗凈切絲，鍋里燒水加幾滴油少許鹽，倒入扁豆絲焯水煮2-3分鐘撈出

鍋里熱油爆香蒜姜片，倒入紅根絲翻炒、倒入扇豆絲翻炒，加適量鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少許雞精翻炒均勻即可!

食材

三個雞蛋、兩個火腿腸、三個薄皮椒、生抽、蠔油、蔥花

做法

回青切塊，火腿腸切片，雞蛋打散炒熟之后盛出

鍋里熱油倒入香腸片炒香，加入蔥花倒入青椒炒斷生，倒入雞蛋，加一勺生抽，一勺蠔油翻炒均勻即可!

食材

豬肉、青椒、沫姜絲、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉

做法

豬肉切成肉絲，加兩勺生抽、一勺料酒，一小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓勻腌制10分鐘，蒜沫姜絲切好備用

鍋里熱油，爆香姜蒜，倒入肉絲翻炒變色盛出，鍋里熱油倒入青椒絲翻炒至斷生，加入肉絲翻炒幾下，放一勺生抽翻炒均勻出鍋

做法

牛里脊切成薄皮，加一個蛋清、一勺生抽一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓勻魔制15分鐘

牛肉腌制的時候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜絲、蔥花切好備用

鍋里熱油，放入花椒炒香、再放入姜絲蒜沫炒香

倒入牛肉翻炒至變色，倒入沫倒入干辣椒翻炒均勻，加兩勺生抽，少許白糖，小半勺松茸調味料，翻炒均勻出鍋撒點蔥花即可

做法

青椒紅椒切絲、土豆切細絲，洗去淀粉，先泡在水里

調個涼拌汁：一勺赫末、一勺蔥花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上熱油。加三勺生抽、一勺半酷、半勺白糖、半勺鹽、攪拌均勻

鍋里加水燒開，倒入土豆絲青紅椒絲焯水，煮1-2分鐘撈出，倒入涼拌汁，放入香菜充分拌勻即可!

做法

1：配菜洗凈備好。瘤肉切薄片、加一個雞蛋清、一勺生拍、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓勻腌制20分鐘

2：鍋里熱油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣醬、火鍋料小火炒出紅油，加兩碗清水燒開，倒入青菜大豆芽，煮然之后撈出

3：在下入肉片煮熟，之后肉和湯一起倒入之前撈出的菜上面(肉最好一片一片的下)

4：上面加上些白芝麻、蔥花、花根、干辣根，澆上熱油激出香味，在戀點香菜即可

食材

長豆角、肉沫、蔥姜蒜、小米辣、生抽、蠔油、豆瓣醬

做法

長豆角切小丁，肉打成肉沫、蔥姜森切好備用

鍋里加水燒開，加一點鹽幾滴油，倒入豆角焯水，煮大概2~3分鐘撈出

鍋里熱油，倒入肉沫炒變色，加入蔥姜薄小米粒翻炒，加入少量豆瓣醬翻炒均勻，倒入豆角、加兩勺生抽，一勺蠔油翻炒均勻即可

食材

西蘭花、蝦仁、生抽、胡椒粉、蠔油、蔥姜絲、料酒

做法

蝦仁處理干凈，放入蔥姜絲，一勺料酒、一勺生抽、少許胡椒粉抓勻魔制15分鐘

西蘭花冊成小朵，水開倒入西蘭花焯水之后撈出，

鍋里熱油倒入蝦仁翻炒變色，倒入西蘭花，加一勺生抽，一勺蛙油、疆炒均包即可!

食材

包菜、粉絲、雞蛋、蒜沫、生抽、蠔油、雞精

做法

包菜切絲，雞蛋打散、粉絲煮軟或是熱水提前泡軟

鍋里熱油，雞蛋炒熟盛出

鍋里熱油，爆香蒜沫，倒入包菜炒軟，倒入粉絲、倒入雞蛋翻勻，加一勺生抽，一勺蠔油，少量雞精翻炒均勻即可出鍋!

鮮美的蠔油香菇低脂美味~好吃的下飯菜

食材

香菇，青椒、小米辣、蒜沫蔥花、生抽、蠔油

做法

香菇去蒂洗凈切成，青椒切片，蒜沫蔥花小米辣切好備用

鍋里熱油爆香蔥花蒜沫，倒入香菇炒軟，加入小米辣青椒炒斷生

加一勺蠔油、一勺生抽翻炒入味即可出鍋

做法

肉打成肉泥、加一個蛋清、蔥姜碎、一勺料清、一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量胡析粉、少量鹽，朝一個方向多攪一會，攪上勁!

肉先腌制一會，調個料汁：一勺生拍、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量鹽，加半碗水攪勻

青椒切長段，剪開一側去籽、里面入調好的肉餡

鍋中熱油，把有肉那面先下鍋制定型、在翻面敲制青熊黃，倒入料汁，煮至濃稠即可!

食材

一根黃瓜、三個雞蛋，蔥花、生抽、鹽

做法

黃瓜切片，蔥花切好備用，雞蛋打散

鍋里熱油，倒入雞蛋炒熟后盛出

鍋里熱油爆香蔥花，倒入黃瓜翻炒幾下，加一勺生抽、一點點鹽翻炒幾下，倒入雞蛋翻炒均勻即可

鹽量如果把握不好，最后可以嘗一下，根據自己口味酌量添加!

不重樣家常菜，簡單美味

一、香菇肉夾：

1、放入小勺鹽，香菇焯水，剪掉蘑菇蒂，再修邊邊，劃出網格；

2、雞胸肉剁碎，香菇丁，蔥花，少許鹽，蔥姜末，胡椒粉，1勺生抽，料酒，蠔油攪拌均勻；

3、廚房紙，吸干水分蘑菇水分，香菇表面沾上玉米淀粉；

4、放入肉餡對折按壓平整，有肉餡再沾淀粉；油熱下鍋煎兩面金黃；

5、蒜末，小米椒炒香，倒入香菇，加半勺生抽，蠔油，少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花即可。

二、菠蘿排骨：

1、 排骨加白醋和清水泡出血，水洗凈瀝干水分；

2、 油熱下姜片炒香，倒入排骨加一勺料酒，翻炒變色；

3、 少油放冰糖，小火熬制棗紅色，倒入排骨翻炒上色，加開水沒過排骨小火煮40分鐘；

4、 放入蒜頭，一勺香醋，少許鹽，白糖翻炒，倒入菠蘿，撒上芝麻蔥花翻炒即可。

三、蔥花蝦仁：

1、 蝦去殼開背去蝦線；

2、 加適量鹽姜末，蔥段，花椒粉，一勺料酒抓勻腌制15分鐘；

3、 蔥用開水燙熟，剁成蔥茸；

4、 碗里打入一個雞蛋，蔥茸，一勺清水，一勺食用油，5勺小酥肉粉拌勻；

5、 蝦仁裹上面糊，油溫七成熱，下鍋炸至金黃酥脆撈出。

四、杏鮑菇炒肉：

1、 五花肉片煸出油加蔥姜蒜炒香；

2、 倒入杏鮑菇炒出水氣；

3、 加兩勺生抽，一勺蠔油加青椒翻炒斷生即可。

五、韭菜炒香干：

1、 熱油爆香蒜片，小米辣加香干炒勻；

2、 倒入韭菜加一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，雞精翻炒均勻即可。

六、蔥燒雞：

1、 雞腿洗凈，切塊；

2、 加一勺料酒適量鹽，一勺淀粉少許胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘；

3、 油熱倒入雞塊，煎至兩面金黃；

4、 一勺生抽，一勺蠔油適量白糖翻炒均勻；

5、 倒入大蔥炒勻一分鐘即可。

七、熗拌豆腐：

1、 老豆腐手掰成塊，放鍋里加鹽焯一下?lián)瞥觯?/p>

2、 加蔥蒜，辣椒粉，青紅椒同，芝麻；

3、 淋上熱油，加生抽蠔油各一勺，拌勻即可。

八、苔炒魷魚：

1、 水開下魷魚加蔥姜料酒焯一分鐘撈出；

2、 熱油爆香姜蒜，干辣椒下蒜苔翻炒至斷生；

3、 加入魷魚加一勺豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，少許雞精，炒勻即可。

九、蒜香蝦尾：

1、 龍蝦尾冷水入鍋，加料酒和姜片焯水；

2、 水開十幾秒，立馬撈出過一遍冷水；

3、 油放蒜末炒香，放小龍蝦炒香，兩勺生抽。