 用料1?(A) 高粉 160克 低粉 140克 黃油 80克 雞蛋 2個約110克 細砂糖 35克 酵母 3克 鹽 2克 水 75克（根據(jù)面粉吸水及當?shù)靥鞖獬睗袂闆r酌量增減） 用料2?(B) 混合水果干 120克（包括葡萄干、蔓越莓干、面包菠蘿干、～～金桔干、好吃木瓜干等等可以隨意選擇） 朗姆酒 80ml 用料3?做法(C) 黃油 適量 糖粉 適量 圣誕面包史多倫的做法 ? 將混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，圣誕水果史多取出瀝干 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 A材料里除黃油外，面包其余全部放入面包機，～～開始和面程序混合攪拌至較光滑的好吃面團 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 加入切片的室溫黃油繼續(xù)攪拌至和面程序結(jié)束 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 繼續(xù)使用發(fā)酵程序，攪拌至面團表面光滑且具延展性，做法加入酒漬水果干至全部揉進面團里 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 蓋上蓋子，圣誕水果史多至發(fā)酵程序結(jié)束，面包面團發(fā)至約原來的～～2倍大 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 將面團取出排氣，均勻分割成2等份滾圓，好吃松弛15分鐘 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 將松弛后的做法面團搟成橢圓形 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 然后將其2/5折過來，壓一下 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 放入烤盤 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 二次發(fā)酵至二倍大，入預(yù)熱180°C的烤箱中層烤制 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 25分鐘表面上色后出爐，馬上刷一層黃油 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 放涼后灑一層糖粉即可，放在保鮮盒里，3天后再吃口味更好 請點擊輸入描述 請點擊輸入描述 主料牛奶-酵頭113克 中筋面粉-酵頭64克 酵母粉-酵頭4小勺 中筋面粉-主面團283克 細砂糖-主面團14克 鹽-主面團5克 橙皮屑-主面團6克 肉桂粉-主面團7克 雞蛋-主面團47克 黃油-主面團71克 水-主面團57克 輔料葡萄干170克 各式水果干170克 白蘭地酒113克 香草精10毫升 美國大杏仁57克 融化的黃油-裝飾適量 糖粉-裝飾適量 步驟1.先將比較大的果干切成小塊，然后將所有葡萄干和各式水果干放到一起，倒入白蘭地酒和香草精，攪勻后浸泡，每天攪拌幾次，直至液體被水果完全吸收，這個過程持續(xù)約2天時間 2.將美國大杏仁用開水燙一下 3.剝掉外皮后切碎，備用 4.將橙子表面洗凈，擦出橙皮屑，備用 5.制作海綿酵頭：將牛奶隔水加熱 6.至約38℃（溫溫的不燙手） 7.加入面粉和酵母 8.攪拌均勻，然后用保鮮膜蓋好進行發(fā)酵 9.室溫下差不多1小時后，已經(jīng)發(fā)酵至起泡，輕敲盆邊會塌落的狀態(tài)就可以了 10.將所有主面團材料放入攪拌盆中，加入海綿酵頭，然后將攪拌盆固定好之后將其攪打成柔軟但不粘手的面團 11.將之前腌制好的果干取一半倒入攪拌盆中 12.繼續(xù)攪打均勻 13.將打勻的面團裝入面盆，放在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵 14.室溫下發(fā)酵約45分鐘 15.將面團分割成兩份，滾圓松弛15分鐘 16.取一份面團用手將其整形成厚厚的長方形，大小約為20cm*10cm 17.在上面撒一薄層面粉，然后撒上部分杏仁碎 18.再撒一些酒漬果干 19.用搟面杖按壓長方形的中間，將中間部分搟薄，上下兩邊各留出2.5cm寬的厚邊，其厚度和原來的長方形一致 20.新長方形大小約為30cm*15cm，上下兩邊比較厚，中間部分較薄 21.將面團鏟起來，把上面的厚邊向下折疊 22.將部分杏仁碎和酒漬果干塞進面團的夾縫里 23.將面團翻面 24.然后將上層的厚邊由下向上折疊 25.折疊后從側(cè)面看的樣子 26.在新的夾縫里塞進更多的杏仁碎和酒漬果干，直到面團兩側(cè)的夾縫里都塞滿了杏仁碎和酒漬果干 27.然后小心的壓緊夾縫處 28.將面團轉(zhuǎn)移到烤盤上，把面團放上去的時候，將它彎成新月形 29.向面團噴植物油，用保鮮膜松松的蓋住面團，室溫下進行最后發(fā)酵1小時左右，直至面團的體積變?yōu)樵瓉淼?.5倍大小 30.將面團送入預(yù)熱好的烤箱中下層，以175℃烘烤40~50分鐘 31.面包出爐趁熱在表面刷上一層融化的黃油 32.然后立即在面包表面撒一層糖粉 33.1分鐘后再撒第二層糖粉，使面包被大量糖粉包裹，面包完全冷卻后裝入袋中保存即可 |