濟(jì)南好吃的家常菜館
發(fā)布時(shí)間:2024-12-28 02:48:53 作者:jjqg 點(diǎn)擊:8 【 字體:大 中 小 】
在濟(jì)南這座城市里,濟(jì)南有那么一些家常菜館,好吃可以讓你體驗(yàn)到最為地道的常菜家鄉(xiāng)味道。首先就要推薦一家位于市中心的濟(jì)南漢堡王家常菜館,雖然店面不大,好吃但是常菜味道實(shí)在是棒極了。這里的濟(jì)南招牌菜是涮羊肉,清腸又補(bǔ)腦,好吃非常適合青年人群。常菜此外,濟(jì)南這里的好吃紅燒牛肉面也是人氣擔(dān)當(dāng),牛肉味十分濃郁,常菜配上面條簡(jiǎn)直是濟(jì)南一絕。
其次要介紹的好吃是一家隱蔽在民居中的媽媽廚房。這里的常菜家常菜,完全是媽媽級(jí)別的水平。每天都有新鮮的菜品,而且味道尚屬地道家常,毫不做作。如果你喜歡吃涼菜,可以嘗嘗家里腌制的涼拌魚,或者是清爽的黃瓜涼菜,絕對(duì)讓你吃到回味無(wú)窮。
再次要推薦的是一家名為“阿姨的炒飯”的店鋪。這里的炒飯非常好吃,口感也是相當(dāng)?shù)募?xì)膩,而且還有多種口味可選,比如豬肉絲,蝦仁,還有肉末,百吃不厭。不過(guò)這里的菜品種類比較簡(jiǎn)單,可能是因?yàn)榈赇伇容^小的緣故吧。不過(guò)單單是這里的炒飯,就值得一試了。
1、組庵魚翅
湖南地方名菜。清代光緒年間進(jìn)士譚組庵十分喜歡吃此菜,其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進(jìn),加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨,使魚翅更加軟糯爽滑,湯汁更加醇香鮮美。譚進(jìn)士食之稱贊不已,從此聞名天下。因此,菜為譚延闿及其家廚所創(chuàng),故稱為“組庵魚翅”。
2、全家福
全家福是家宴的傳統(tǒng)頭道菜,以示闔家歡樂(lè),幸福美滿。全家福的用料比較簡(jiǎn)易。一般主料為:油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。
3、百鳥朝鳳
百鳥朝鳳是一道傳統(tǒng)湘菜,象征歡聚一堂,其樂(lè)融融。色香味俱全。主要食材是嫩雞和豬肉,主要烹飪工藝是燉。成品形如百鳥朝鳳,色澤鮮艷、雞爛脫骨、滋味香醇。
4、子龍脫袍
子龍脫袍是一道以鱔魚為主料的傳統(tǒng)湘菜。因其鱔魚在制作過(guò)程中需經(jīng)破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序,特別是鱔魚脫皮,形似古代武將脫袍,故將此菜取名為子龍脫袍。子龍脫袍不僅制法獨(dú)特,且菜名別致新奇,耐人尋味,一直吸引著不少名士。
5、霸王別姬
霸王別姬傳統(tǒng)湘菜,問(wèn)世于清代末年。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料,輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成。制法精巧,吃法獨(dú)特,鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,一經(jīng)品嘗,留齒猶香,是酒席筵上的佳品。
6、三層套雞
三層套雞傳統(tǒng)湘菜,為長(zhǎng)沙名廚柳三和擅長(zhǎng)的名菜之一。以母雞內(nèi)放一鴿子,鴿子內(nèi)放一麻雀,麻雀之內(nèi)放天麻、枸杞之類,三物套蒸,制成三層套雞而名噪一時(shí),頗受上層人士贊賞。
7、長(zhǎng)沙麻仁香酥鴨
長(zhǎng)沙麻仁香酥鴨是長(zhǎng)沙特一級(jí)廚師石蔭祥大膽推出的優(yōu)秀之作。此菜集松軟、酥脆、軟嫩、鮮香于一體,深得四方賓客稱贊。造型美觀,色調(diào)柔和,焦酥鮮香,回味悠長(zhǎng)。
8、花菇無(wú)黃蛋
花菇無(wú)黃蛋,長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名菜,早在20世紀(jì)30年代即聞名遐邇?;ü綗o(wú)黃蛋制作的關(guān)鍵在于掌握火候,既要蒸熟,又不能讓蛋清流出,破壞造型。蔡海云制作的無(wú)黃蛋,蛋面光滑不破,質(zhì)地異常鮮嫩。顧客吃到這種沒有蛋黃的雞蛋,往往驚嘆不已。
9、剁椒魚頭
湖南省的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。據(jù)傳,起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
10、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湘西本地一道常見家常菜,原料選自湘西地區(qū)的多種野菜。如:馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。相傳古時(shí)湘西每戶人家的女兒出嫁之時(shí),家里的長(zhǎng)輩都會(huì)為自己的女兒做上一份離家的菜。
因?yàn)槌黾藓蟮呐畠?,一般都很難再回娘家省親,于是在這份離家的菜肴中,包含了咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。
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