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今天我的大鍋大全老家氣溫降到了零下13度，穿著一條棉褲已經(jīng)快抵擋不住這寒冷的做法冬季了，所以我穿著我厚厚的竅門羽絨服和4斤重的棉褲才能上街。天氣冷的大鍋大全時候就想吃火鍋，但是做法老吃火鍋容易上火，既想吃熱乎乎的竅門又想不上火那就非一道大鍋菜不可了。

今天我就教你做一道大鍋菜，大鍋大全肉類、做法蔬菜一鍋都有，竅門做法簡單又美味。大鍋大全這道菜不需要什么技術(shù)含量，做法也不需要什么精湛的竅門刀工，只要會切墩就可以了。大鍋大全下面我和大家說一說我做這道菜的做法時候用的食材都有什么，有雞翅、竅門排骨、肉丸、蓮藕、海帶、香菇和魷魚。

上面我和大家說的這些菜都是我自己比較喜歡吃的幾種食材，如果大家還有其他的什么喜歡吃的話也可以放進去，當然了一定要注意放菜的時間，不要到最后煮爛了或者煮不熟。好了，下面我就把這道菜的做法和大家詳細的說一下。

首先我們先把雞翅給清洗干凈，在正反兩面都劃上三道口，然后放到碗里，放入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽、適量的蠔油和奧爾良腌料，用手抓勻以后腌制半個小時。腌制雞翅的時候把排骨剁成小塊，在水里泡著，把血水泡出去，然后我們把香菇打上花刀、蓮藕切成小塊、魷魚打上花刀。

等到排骨里的血水泡出去的差不多以后，鍋里放入涼水，排骨也放進去，水開以后把浮沫給撇出去，然后把排骨撈出來，把香菇和魷魚也放到開水里焯一下備用。起鍋燒油，鍋里放入大蒜炒出香味，然后把排骨和雞翅放進去，都變成金**以后撈出來備用。

接下來我們調(diào)一個醬汁，兩勺黃豆醬、兩勺蠔油、一勺雞粉、兩勺香油、適量的鹽和半碗水，攪拌均勻以后備用。把砂鍋拿出來，把蓮藕鋪在最底下，然后放上香菇、海帶和魷魚，雞翅，肉丸和排骨要放到最上面，然后把醬汁澆到碼好的菜上，然后再放入適量的高湯，大火燒開以后調(diào)成中小火，燉到排骨軟爛以后就可以吃了！

晚餐食譜大全的家常菜包括涼菜、熱菜、湯和主食，具體如下：

1、涼菜：五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。

2、熱菜：紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。

3、湯：鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。

4、主食：綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚州炒飯。

制作家常菜的注意事項

1、食材選擇：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。新鮮的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)價值。

2、衛(wèi)生與清潔：制作食物前，請確保自己的手和廚房用具干凈衛(wèi)生，

3、儲存食材：將不同種類的食材分開儲存。冰箱儲存時，請確保食材密封良好，避免異味交叉。

4、切菜技巧：掌握基本切菜技巧，如切絲、切片、切塊等，以保持菜品的均勻和美觀。

5、烹飪火候：根據(jù)不同的食材和菜譜要求，掌握烹飪的火候，避免過火或火候不足。