正宗麻辣拌的秘制配方具體做法如下：

主要材料：火腿50g，土豆100g，麻辣秘制胡蘿卜50g，配方藕片50g，正宗金針菇50g，麻辣秘制蟹味菇50g，配方海帶結(jié)50g，正宗豆芽50g，麻辣秘制娃娃菜50g，配方寬粉100g，正宗麻辣調(diào)料，麻辣秘制香菜10g。配方

蒜末4瓣，正宗花生碎10g，麻辣秘制白芝麻5g，配方鹽1-2小勺，孜然粉1小勺，白糖1小勺，陳醋1大勺，蠔油2小勺，醬油2小勺，麻油少許，辣椒油2大勺，花椒2g，油2大勺，芝麻醬2小勺，清水1大勺。

1、根據(jù)個人喜好選擇蔬菜丸子等食材，將蔬菜、丸子清洗，土豆等根莖類蔬菜切片。

2、魔芋可切成薄片，打成魔芋結(jié)。

3、水沸騰后，倒入少許油、糖，依次加入肉類、根莖類蔬菜。

4、燙至斷生，撈起過涼開水。

5、另起一鍋，鍋內(nèi)倒入3大勺油燒至五成熱。

6、芝麻醬倒入碗內(nèi)，加入清水，攪拌混合均勻。

7、大碗里放入燙好的食材，加入鹽、糖、孜然粉、陳醋、蠔油、醬油、麻油、辣椒油、花椒油、芝麻醬，攪拌均勻即可。

8、成品圖。

(1)先提前6、7個小時把寬面泡在水里，一般是睡前，早上就可以了(時間根據(jù)寬面的質(zhì)量來定，有的好的寬面1、2個小時)；

(2)其次，將蔬菜洗凈，薯片切成片。為了保證衛(wèi)生，副食也可以先稍微加水；

(3)準備一大鍋水，燒開后放少許鹽。然后將土豆放入鍋中，2分鐘后將其他蔬菜放入鍋中，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘，等水再次燒開，將其他副食放入鍋中。同時，用勺子攪拌鍋里的東西，使其完全煮熟。最后，做方便面；

(4)副食入鍋后2分鐘即可關(guān)火，然后可以用一個大盆在家洗水果蔬菜，準備食材；

(5)取白糖兩勺，辣椒醬適量(1~2勺)，香油不到半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許，水少許，芝麻、孜然、花生狗少許，攪拌均勻(調(diào)料看個人口味)；

(6)用漏勺將人才鍋的內(nèi)容物盛入盛有假食材的大盆中(大盆內(nèi)部一定要干，不能有水，不然會變辣)，攪拌均勻。這期間你可以試試看味道對不對，只要菜還熱就可以繼續(xù)換。直到味道符合你的口味。