皮蛋瘦肉粥的做法

1、首先將豬肉的瘦肉血水洗凈，再將它切成肉絲加入料酒、粥的做法淀粉進行腌制。美味

2、皮蛋將剩飯直接放入鍋中，瘦肉并加入適量的粥的做法清水大火煮沸，隨后改為小火熬煮著。美味

3、皮蛋在這期間，瘦肉我們可以將皮蛋剝殼將之洗凈，粥的做法切成碎粒。美味青菜擇取好，皮蛋洗凈切成碎粒備用。瘦肉

4、粥的做法等米粒已經(jīng)變得濃稠了，這個時候就可以加入豬肉、皮蛋、生姜進行熬煮了。

5、等過段時間就可以加入青菜了，最后加入適量的食鹽、雞精攪拌均勻就可以食用了。

吃皮蛋瘦肉粥的好處

1、降火：皮蛋瘦肉粥可以減輕體內(nèi)的火氣，緩解牙痛、舌尖痛等等癥狀。

2、皮蛋瘦肉粥中有大米，而大米中富含植物纖維，可以加入腸胃的蠕動速度，并且蔬菜中還富含多種維生素，滿足了身體對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含礦物質(zhì)，可以中和體內(nèi)的胃酸，增加食欲，并且還能保護我們的血管，提高智商。

皮蛋瘦肉粥吃多了有危害嗎

皮蛋瘦肉粥不適合高血壓患者食用，因為它所含的鈉含量很高，首先皮蛋就是以鴨蛋為原材料的，在加工過程中加入了堿，從而促使了它所含的維生素被破壞了，不僅如此，蛋白質(zhì)的含量也降低了，而鈉含量卻大大增加了。其次皮蛋瘦肉粥是咸的，也就是說加入了一定量的食鹽，又要追求鮮味，那么還需要加入味精，由此可見，皮蛋瘦肉粥所含的鈉含量有多高了。一旦攝入鈉含量過多就會導致水腫、血壓升高等等狀況。

皮蛋瘦肉粥也不利于血糖的健康，因為大米在長時間的熬煮情況下會變得十分濃稠，那么飲用之后就會提高血糖含量。

皮蛋中富含鉛元素，若是經(jīng)常食用，那么鉛元素會累積得越來越多，從而導致男性朋友精子減少。

皮蛋瘦肉粥口感是很順滑的，很容易被腸胃消化了，老年人是比較喜歡皮蛋瘦肉粥的，但是卻不能經(jīng)常食用。皮蛋是堿性的，會增加米粥的黏性，而且堿性會使得維生素流失，那么營養(yǎng)價值就會大大降低，所以經(jīng)常食用皮蛋瘦肉粥，身體就不會得到足夠的維生素，那么就會導致食欲不振、便秘等等癥狀。

“皮蛋瘦肉粥”——這是一道廣東地方傳統(tǒng)著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹飪制作而成，因為味道鮮香可口、別具特色、營養(yǎng)豐富而備受大眾喜愛，目前也是一道家常粥品，下面就進入到大家最喜歡的教學時間。

瘦肉首先豬里脊肉，嫩。

小蔥的話，用小芹菜替代也可以，風味不一樣但都好吃。

再來是皮蛋，很多皮蛋心是稀的，提前把皮蛋冷水入鍋，水開后再煮5、6分鐘左右再用就好了。

皮蛋瘦肉粥的大概做法是這樣的，皮蛋切小丁，瘦肉切小丁或者小片，用鹽，黃酒和少許淀粉抓勻腌好，大米洗凈，等鍋中水開后下鍋，然后小火熬至大米開花濃稠，但是一定要有一點的稀度，要有流動性，不能像漿糊一樣，那么口感就太粘了，把皮蛋和腌好 的肉放下去煮熟，放少許姜絲去腥，少許鹽，這個粥是要有咸味的，不然吃起來很膩，但粥畢竟是清淡的飲食，所以要稍微有些咸味就可以了，最后再撒一些小香蔥花就行了。

皮蛋瘦肉粥老少咸宜，做起來講究的地方很多，比如要用到兩種米，東北大米黏性、膠稠度高；泰國長粒香米則會使粥更軟滑、有香味。瘦肉和皮蛋的處理、調(diào)料的選配與下鍋時間等等，都有不少需要注意的地方，熬出來才會綿滑香濃。

1，準備皮蛋一個，瘦肉適量，蔥花，姜，鹽，味精，雞精，料酒，醬油，食用油。

2，放中號壓力鍋，根據(jù)人數(shù)定煮粥的米多與少，然后把米洗干凈，到入適量的的水。

3，定水一定要合適，不能太多水，如果水多粥就太稀了。

4，定好水后，放爐子上開火煮，上氣后馬上關火就好了，等到晾涼了就可以用了。

5，把皮蛋切成小丁，姜切成沫，瘦肉切成丁腌制一下，(鹽，雞精，醬油料酒)。

6，放一個煲仔鍋，把白粥放進去，適量的，攪動一下，放瘦肉，姜沫，進去慢慢的攪動，放點食用油，再不斷的攪，再放皮蛋，蔥花味精，等味到好了就好了。