豬腦怎么做簡(jiǎn)單又好吃
發(fā)布時(shí)間:2024-12-28 02:49:33 作者:o 點(diǎn)擊:9857 【 字體:大 中 小 】
清蒸豬腦
做法一
藥材: 山藥25克 食材: 豬腦1個(gè)、豬腦做簡(jiǎn)蔥1根、單又姜3片 調(diào)味料: 鹽、好吃米酒各適量 做法: 1、豬腦做簡(jiǎn)豬腦洗凈備用;蔥切段備用。單又 2、好吃將藥材、豬腦做簡(jiǎn)食材及調(diào)味料放入淺盤,單又清蒸15分鐘即可食用。好吃
做法二
1.豬腦浸水,豬腦做簡(jiǎn)去筋膜; 2.放入碗中,單又加少許蔥姜和精鹽; 3.放入開水蒸熟既可。好吃 另外水煮也是豬腦做簡(jiǎn)可以的,把豬腦放入清水中燒開,單又加少許食鹽,好吃滾五六分鐘就可以了,出來(lái)又香又滑又嫩,含豐富鈣、磷、鐵,入腎經(jīng),補(bǔ)骨髓,益虛勞,滋腎補(bǔ)腦,氣血虛虧的人最適合服用,嘴饞的人當(dāng)然也很適合。
天麻燉豬腦的做法
菜系及功效:私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經(jīng)衰弱食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝:燉天麻燉豬腦的制作材料:主料:豬腦350克
輔料:天麻8克
調(diào)料:姜10克
天麻燉豬腦的做法:
1. 將豬腦之紅筋小心挑除凈,洗凈后隔去水分;
2. 將豬腦、天麻及姜片放入燉盅內(nèi),注入大半盅冷開水,蓋上盅蓋,用紗紙封口,放沸水鍋中,隔水燉三小時(shí)左右,調(diào)味即成。
食物相克天麻:天麻不可與御風(fēng)草根同用,否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn)。
菜名
紅燒豬腦
所屬菜系
川菜
特點(diǎn)
軟嫩鮮香,形似豆腐。
原料
豬腦400克,玉蘭片25克,冬茹10克,大油50克,蔥、鹽、料酒各13克,醬油20克,姜8克,味精、濕淀粉各3克,湯250克。
制作過程
(1) 先用溫水泡上豬腦,撕凈腦膜,再用開水加鹽將豬腦氽熟,除去浮沫,改切成塊狀,再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發(fā)透后去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。
(2) 起勺注油燒熱,將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而后隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調(diào)料并入湯。
(3) 湯開后撇去浮沫,燉透后加味精勾芡,再淋上明油即成
豬腦對(duì)于治療人的頭痛、眩暈、失眠、手足皸裂、癰腫、凍瘡等有一定療效。但豬腦含膽固醇較多,故血脂過高,動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。下面說一下豬腦比較好吃的做法。
食材
豬腦、鹽、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干
方法/步驟
豬腦放在清水里泡一會(huì)兒,等到豬腦的紅筋浮起時(shí),把紅筋剝掉。然后將豬腦瀝干水分,放置一邊備用。
準(zhǔn)備好枸杞。枸杞要選顆粒飽滿的,顏色紅一些,肉要厚實(shí)一些的。
準(zhǔn)備好鍋,放入洗好的豬腦,再放入大料、五香面、姜片等。
倒入涼水,以沒過豬腦三指為好,然后大火煮開后放入枸杞,然后調(diào)小火再煮兩個(gè)半小時(shí)左右。
煮至快熟時(shí)放入適量細(xì)鹽和少量的味精,即可出鍋了。
注意事項(xiàng)
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