三文魚是文魚一道營(yíng)養(yǎng)豐富又很受歡迎的美食。在國(guó)外，做最通常只是好吃吃三文魚肉和魚籽，但是文魚到了我們吃貨眾多的祖國(guó)，幾乎三文魚的做最各個(gè)部分都能拿出不同的做法，成為一道道美味。好吃

三文魚含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，文魚有助于降低血脂，做最同時(shí)DHA和EPA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺發(fā)育起到至關(guān)重要的好吃影響，因此常吃適量的文魚三文魚對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。

所以今天我們就來說說三文魚的做最幾種吃法：

一、刺身

魚身的好吃可食用部分按照略微不同的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，大致可以分為3個(gè)部分：背部、文魚腹部以及肚腩。做最腹部和肚腩最適合的好吃食用方式就是刺身。

肚腩作為營(yíng)養(yǎng)密度最大的部分，肚腩的不飽和脂肪酸含量是最高的。這種營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成賦予了肚腩最柔軟綿密的口感。最適合用原汁原味生食的方式保留這種健康成分。

腹部相比肚腩，其不飽和脂肪酸含量次之。但這個(gè)部分的魚肉也是用來做刺身的“常客”。由于較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及每條三文魚肚腩較少，在兩種刺身中，腹部刺身價(jià)格更加實(shí)惠。

二、煎制

三文魚的背部因?yàn)橹据^少，肌肉處于更加緊實(shí)的狀態(tài)，更適合加熱食用。做法相比刺身而言多了很多選擇，常用的方法有腌漬或者煎。三文魚全熟的做法雖然很方便，但是會(huì)因?yàn)橹竞退謥G失而變得略顯僵硬。

三、炸制

三文魚的魚鰭在口感上非常順滑。制作方法也相當(dāng)簡(jiǎn)單：直接放點(diǎn)兒生粉，放入油鍋炸制即可。

四、燉湯

和魚鰭相似，魚骨的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自于其骨質(zhì)結(jié)構(gòu)。豐富鈣質(zhì)與膠質(zhì)在適當(dāng)?shù)奶幚砗?，成為容易被人體吸收的化合形式，推薦煎制或者入湯，不過并不僅限于此。類比其他的動(dòng)物骨類，也許你能想到更多烹飪方式。

小提示：

1、切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，外面熟透，內(nèi)部保持橙紅色口感的時(shí)候才是營(yíng)養(yǎng)最佳的狀態(tài)。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，同時(shí)也能祛除人們不喜歡的魚腥味。深海魚做得過熟，反而會(huì)出現(xiàn)腥味，這是與淡水魚區(qū)別很大的一個(gè)地方。

2、吃刺身的時(shí)候，一定要選擇新鮮的三文魚。吃之前千萬不要用水清洗，由于三文魚生長(zhǎng)在冰冷的海水里面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會(huì)分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；

2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

適用人群

適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

用法用量

1、切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味；

2、大馬哈魚在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌；

3、大馬哈魚也是西餐常用魚之一，其魚籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以用來制作紅魚籽。

食用功效

三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

如何挑選三文魚

魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚的顏色和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成正比，橘紅色越深，價(jià)值越高，也越新鮮。因?yàn)轭伾缴钇浜械奈r青素含量越高。這一點(diǎn)是和挑選其他魚類不同的。

三文魚的儲(chǔ)存方法

三文魚用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要盡快食用，以保證新鮮和營(yíng)養(yǎng)。也可以冷凍較為長(zhǎng)期地保存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過凍過的三文魚不再適合生吃，建議紅燒、油煎等。

三文魚各類做法

做法一：蜜汁煎三文魚

三文魚塊兩塊 (調(diào)料自己按份量掌握~)汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon)檸檬汁1 湯匙,蜂蜜 1 1/2 湯匙,蔥 2 根(可加少量熱水以便拌蜂蜜)

做法:

1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鐘.

2, 鍋開中火,可給一點(diǎn)點(diǎn)油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.

3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可

現(xiàn)在大家大多用植物油做飯,以減少動(dòng)物飽和脂肪的攝取,但是植物油內(nèi)的OMEGA6 會(huì)同時(shí)助長(zhǎng)"好與壞"的細(xì)胞分裂,引起癌癥危機(jī).三文魚中的OMEGA3可有效掃除體內(nèi)過剩的OMEGA6~~^^

三文魚,金槍魚(tuna)和沙丁魚都含有大量的OMEGA3~大家要經(jīng)常吃哦~~

做法二：

洗干凈魚肉 灑上些許鹽花 然后涂上原味的酸奶 可以的話 放幾片青椒 幾絲洋蔥 然后用錫紙包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分鐘

不油膩 不腥 而且營(yíng)養(yǎng)不破壞 有興趣的朋友可以試試

做法三：

三文魚的生吃：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。

在吃的時(shí)候，每人一個(gè)小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據(jù)自己的口味配調(diào)料?？诟蟹浅ｕr美。

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